导言

　　俗话说：“一胖百病生。”现在，无论男女老少都怕长胖，尤其是女性，为了保持体型，要么不吃或只吃一丁点主食，要么干脆节食，有的甚至一天只吃一顿饭。如此减肥科学吗？让我们听听医生的意见。

　　不吃不喝不叫减肥

　　中华医学会整形美容外科分会会员鲁树荣

　　确实，要想让自己第二天显得清瘦，头一天不吃不喝是最有效的，但如果你希望减重是可持续的，这招最好别用。

　　因为，一旦开始不吃不喝，你身体的第一反应就是立马降低新陈代谢，减少热量消耗，以保存生命能量。所以说，在过度节食、节水的状态下，身体其实是不怎么消耗的；而只要你重新开始吃东西，身体就会加倍储存热量，让你之前的努力前功尽弃。

　　此外，饥饿时体重减轻，减下去的既有脂肪也有肌肉；反弹时体重增长，长回来的却只有脂肪，没有肌肉。长久下来，你体内的肌肉会越来越少，身体活力、新陈代谢也随之越来越差。

　　另外，节食与便秘是有直接关联的。节食越严格，便秘的情况可能越严重，半个月下来就能搞得你心情焦虑、满脸长包。这种时候，除了吃饭、喝水、做运动，再没有什么方法能帮到你（通便药是饮鸩止渴，最好想都别想）。而就像前面说的，一旦你重新开始吃饭，体重就会飞速反弹。那你之前把自己搞得又饥饿又便秘的冤不冤啊？

　　当然，也不排除你毅力超人，愣是能跳过所有“一旦你开始吃饭”的部分，排除万难，将节食进行到底，那你绝对会瘦，而且会一直瘦下去，然而体质也很难保证了……

　　但话说回来，你减肥到底是为什么呢？如果你减肥的目的不是想当一具漂亮的“干尸”，那是不是最好还是正经吃饭，给自己留一点肌肉和曲线让周围人赏心悦目呢！

　　用餐时先吃蔬菜有助减肥

　　解放军307医院核医学科主任丁勇

　　身体易发胖，可能和进餐顺序有关。只要把握好每餐的进食顺序，减肥可能并不像想象中的那么难。

　　如果我们每一餐可以让血糖上升的速度变慢，不但能缓解高血糖，还能减少胰岛素的快速分泌，不让脂肪堆积得太快。所以，把握进食顺序是减肥者应该注意的饮食细节。

　　顺序一：先吃蔬菜

　　减肥者应把握一个原则：“热量密度”愈低的食物要先吃，蔬菜不但热量密度低，还富含纤维素、维生素、矿物质，更含有帮助我们预防疾病的“植化素”。

　　我们可以把蔬菜当成在胃壁放置的一个“栅栏”，这个“栅栏”可以防止之后吃进来的营养素被快速吸收，这对于延缓血糖上升非常有帮助。所以要养成习惯，吃饭时先吃五颜六色的蔬菜。当然烹煮蔬菜尽量用水炒，不要放太多的油或肉燥。

　　顺序二：喝汤

　　吃完一盘蔬菜后喝一些汤，可使胃更有饱足感。但记得在减肥时，不要喝太多“浓汤”，应尽量选择清汤。

　　顺序三：吃肉、鱼、蛋等高蛋白质食物

　　此时，你的胃已经快半饱了，可吃一些高蛋白的食物，补充每日的蛋白质需要。这些食物最好不要用高温油炸、煎的方式，炸、煎不仅会增加热量，还容易产生致癌物。可多用卤、蒸、炖的方式。

　　顺序四：吃米饭

　　选择最后吃米饭，可以延缓血糖的上升。此时应该不会感觉很饿了，不会一下子吃太多高淀粉的食物。选择最后吃主食，不但能均衡饮食，也能减少热量摄取。如果能把白米饭换成五谷饭或是糙米饭，对于体重控制更有帮助。

　　常不吃主食当心骨质疏松

　　国家高级营养保健师熊苗

　　一天坐公交，与邻座的女孩聊天，她说为了减肥，身边的姐妹有几个几乎不吃主食，她自己也不吃，但自我感觉很乏力，半夜会饿醒。女孩减肥无可厚非，但不吃主食不大可取，特别是长期不吃主食，疾病就可能找上门。

　　有些骨质疏松就是因为主食摄入不足所致。长期不吃主食在减去脂肪的同时还会造成骨密度下降，进而发展为骨质疏松。这是因为人体中的脂肪组织，能通过生化作用转化成雌激素，增加钙的吸收，促进骨的形成，维持正常的骨密度。有研究表明，体瘦的女性髋骨骨折发生率比标准体重的女性高1倍以上。

　　有专家发现，长期少吃主食，会导致碳水化合物摄入不足，不足以刺激胰腺分泌胰岛素，这会使处于休眠状态的胰腺功能衰退，对葡萄糖的降解功能减弱。而降解不了的糖分滞留在血液里，会引起血糖过高。

　　主食摄入不足还容易导致脂肪肝。这是因为，机体无法通过主食获得足够的葡萄糖，为了弥补体内葡萄糖的不足，就会将身体贮存的脂肪、蛋白质调动起来，将其转化为葡萄糖。完成这个转化的就是肝脏，大量脂肪酸随转化过程进入肝脏并大量沉积，从而形成脂肪肝。

　　除上述症状之外，主食摄入不足还可能带来脱发、营养不良和口臭等健康问题。所以减肥，主食可以少吃一点，但不能不吃。