我有一次去讲课，当讲到膳食纤维具有缓解便秘的生理功能时，有学员举手提问：“老师，为什么我原本好好的，吃了膳食纤维粉以后反而出现了便秘？”这是因为，营养师告诉大家多吃蔬菜水果来补充膳食纤维时，一般都有一个大的前提，那就是现代人的生活方式不健康，体现在：动物性食物摄入过多，精米精面比例过大，这些问题就会导致人出现便秘症状。在这个大前提下，多吃蔬菜水果来适当补充膳食纤维就可以改善便秘的症状。

　　因为膳食纤维吸水膨胀，才能让肠道产生便意。就像课堂中这位同学，如果短期摄入大量的膳食纤维，大肠内所有的水分还不够膳食纤维吸收的，那也会出现便秘，甚至这种便秘更加严重。这个道理就像“和面”，适当的面粉需要配以适当的水。当面粉过多时，面就和不起来，因为太干燥了。

　　所以，虽然我们提倡摄入膳食纤维，但应尽量通过蔬菜水果的方式摄入，因为蔬菜水果中有大量的水分可以避免上述问题发生。（于良）