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你吃对了吗

　　悦悦：除了动物血和核桃外，还有好多“以形补形”的说法，比如“吃腰补肾”“吃脑补脑”“吃骨补骨”等。我有个朋友，涮火锅的时候就爱点猪脑吃，吃的时候还念念有词：“最近用脑过度脑细胞死了好多，得补补。”我们就会嘲笑他说：“猪的脑细胞和你的脑细胞能一样啊？！”后来我这个朋友体检的时候被查出了高胆固醇，医生建议他少吃猪脑和动物内脏。于教授，这些流传甚广的“以形补形”是不是有一定的健康风险呢？

　　于教授：不是有“一定的风险”，而是有很大的风险。

　　例如，被称为“腰花”的猪肾，被很多人认为是“壮阳”的食物。不少男性钟情于在烧烤时来上几串“腰子”，认为它是壮阳之宝。在吃啥补啥的想法之下，这种食物就变得受欢迎起来，并且承担起了那些它本身不具备的功能。

　　现在就要提醒大家，吃多了“腰子”小心不育。

　　猪、牛、羊等的肾脏里面均含有不同数量的重金属镉，镉对人体组织和器官的危害是多方面的，尤其是对肾脏、肝脏和生殖功能的危害，不仅会造成精子的数目减少，还可能会因镉对染色体的伤害，造成受精卵不易着床，影响受孕。

　　猪脑中虽然含有较高的蛋白质，但胆固醇、脂肪含量也非常高，每100克猪脑中，胆固醇含量达到2500毫克，是同等量鸡蛋黄的8倍左右。

　　有慢性病的人不建议吃这类食物，如患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等疾病，本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入，而肾功能不全者本身就需要限制蛋白摄入量，倘若还进食猪脑这类食物，反而会适得其反，加重病情，因此建议远离此类食物。

　　摘自四川科学技术出版社《你吃对了吗》 于康 悦悦 著