蛋炒饭是多么亲切的饭饭；过去的家庭主要的目的是为了处理剩饭。小时候妈妈做的扬州炒饭；总让GODOFMERCY垂涎欲滴，太美味了~~~ 看见妈妈做扬州炒饭时娴熟快捷；总觉得酷酷的~跃跃欲试非要亲身体验这种感觉。扬州炒饭和普通的鸡蛋炒饭有所不同的是，加入了豌豆、胡萝卜、火腿肠。这也是我学会的第一道美食，扬州炒饭这个令人纠结的食物，经常吃会觉得没有什么味道；吃多了甚至觉得很难吃。可是隔段时间不吃；却会回味无穷~~~有木有~~~

　　鸡蛋炒饭据说是西域少数民族的一种吃法；从古代流传至今；不分南北差异。鸡蛋炒饭好像能够将南北文化融合在一起。鸡蛋炒饭虽然是日常极为普通的食物，也是人们处理剩饭的好方法。并且可以无师自通学会，鸡蛋炒饭的确有发挥的空间；可以让人研发出五花八门的花样。

　　1. 将胡萝卜先切成丝，然后改到切成丁备用。2.准备好米饭；鸡蛋打散；胡萝卜切成小丁；火腿肠切成丁。豌豆焯熟。3.将胡萝卜丁汇入到鸡蛋中一起打散备用。鸡蛋主要以蛋白质为主；米饭是一种能量为主的食物；两者搭配在一起吃；比单纯鸡蛋要多一层能量保护；当身体的能量不够的时候，只吃鸡蛋；蛋白质会被破坏掉。米饭里的氨基酸、蛋白质含量极低。鸡蛋和米饭的结合，可以形成能量和蛋白质的完美组合。4.将油倒入锅中，油温不要太高，一定不能冒烟否则鸡蛋会炒糊的；油温九成时倒入鸡蛋和胡萝卜到锅中最合适，锅铲左右不停翻炒至鸡蛋胡萝卜丁自然凝固。

　　5. 饭在炒之前最好放入冰箱冷藏米饭会成为颗粒状，再放入米饭不断翻炒，把饭粒炒散成为晶莹状。分别依次汇入火腿。6.鸡蛋和胡萝卜丁已经炒好。7.加进焯好水的豌豆入锅。8.豌豆炒好的鸡蛋散拨开翻炒均匀，加入一勺盐。

　　9. 加入胡椒粉。10.放入鸡精。11.撒进葱花即可。12.关火后用余温翻炒一会；盛入碟中拨开翻炒均匀。肠胃不好的人群，适量吃蛋炒饭；并且米粒不要用油炸的太硬，那样不容易消化蛋不要比饭还多；那样不会好吃的。