日本的一个研究小组近日报告说，如果老年人的臼齿全部掉光，他们患动脉硬化的风险将比臼齿齐全的老人高得多。

　　臼齿俗称槽牙，适合咀嚼磨碎食物。来自大阪大学和东京都健康长寿医疗中心的研究人员，从2010年开始以约500名70至79岁老人为对象，调查其16颗臼齿的状态与动脉硬化的关联。结果发现，臼齿齐全的265名老人出现动脉硬化的比例约为40%，而臼齿全部脱落的121名老人的动脉硬化比例约为60%。

　　科研人员在去除被研究者吸烟和牙周病等因素后发现，没有臼齿的老人与臼齿齐全的老人相比，前者出现动脉硬化的风险比后者高出87%。

　　研究小组认为，臼齿脱落的老年人因为难以咀嚼而不爱吃蔬菜和鱼贝类食物，导致动脉硬化风险增高。黄绿色蔬菜（如胡萝卜、绿叶蔬菜）和鱼贝类食物富含可清除血中活性氧和脂质的成分，而活性氧和脂质被视为引发动脉硬化的元凶。