今年夏天，无论是餐厅里、朋友圈内，还是在路上飞奔的电动车中，到处都有小龙虾的身影。它是香料和食材的激情交欢，让舌尖欲罢不能；也是梦想和银两的亲密碰撞，让创业者一拥而上。借着互联网的大风，小龙虾“香艳”了整个夏天。白露已至，大闸蟹“整装待发“，小龙虾又将游向哪里？

　　满城尽是小龙虾

　　即使是晚上十点，油脂麻花的上海寿宁路依然热闹非凡。穿过众多招揽生意死命拉住衣角的手，猫着腰走到小阁楼的最顶层，各种口音的“吐槽大会”在所难免，飞溅的汁水染红了白衬衫也在意料之中。就怕刚戴上手套剥了一只虾，电话不合时宜地响起，飞奔到楼下接电话的工夫，盆中已所剩无几。

　　北京的簋街则是另一派场景。簋街“胡大”的门口，是永远在等待的人群，只有少数聪明人知道，中午来这儿不仅不用等，价格还便宜。可惜一人吃虾好无聊，中午时分的龙虾虽能果腹，却少了“香艳”的滋味，更看不到窗外那群背着香奈儿包坐在马路边嗑瓜子的辣妹。不远处胡同大排档的小哥正在抓紧粉饰灯箱，要赶在天黑前贴好“小龙虾”三个字。

　　更聪明的“懒人”找到了不排队的方法，在手机上动动手指，小龙虾可以出现在任何一个地方：办公桌上、汽车里、沙发旁，或是一顿跟小龙虾一点关系都没有的午餐中。在苹果商店中搜索“龙虾”二字，会弹出不下十个专营龙虾的APP。朋友圈也已经被“龙虾”优惠券占领，龙虾创业者比比皆是，当你费劲搜索作家张嘉佳的龙虾店地址时，可能不知道隔壁老王正在家庭作坊制作龙虾，仅仅是小区邻居的龙虾需求都应接不暇。

　　北京一夏卖了2000万只

　　这个夏天究竟卖了多少只小龙虾？这是餐厅老板、创业者和投资人都想知道的。

　　味道网市场负责人胡立善告诉北京晨报记者，味道网从6月1日到8月31日一共销售了4.5万斤虾，日均500斤，每天供不应求。

　　互联网的崛起更是直接带动了龙虾消费。百度外卖相关负责人对北京晨报记者表示，7月22日至8月4日推出的龙虾节满300减150元活动，包括麻辣诱惑、非常虾、淘虾记、夹克的虾、纵辣等15家餐厅参加了活动。活动期间日均完成小龙虾相关订单超过2100单，订单量增长3倍左右；单日最高完成3000多单；平均客单价300元左右；活动期间完成总订单近3万单。目前市场上一两一个的大虾每只价格在8元到10元，300元能买3斤，也就是说仅仅2周内，仅从百度外卖出去的龙虾就达9万斤，近100万只虾。

　　北京簋街兄弟川菜的陈老板表示，对比最近三四年，小龙虾今年算是最火的。今年单店内龙虾菜品的销售占比都能达到40%左右，每天消耗小龙虾500斤左右。陈老板补充说，在北京，龙虾每天就能消耗几十万斤，簋街一天基本在七八吨左右，如果是节假日，一天可以卖到3万斤左右。

　　大虾来了的创始人戴金胜认为这个数字都有些保守了，“我估计，胡大所有店一天能卖1万斤，仔仔能有5000斤，簋街一天大概能卖10吨虾。”北京晨报记者计算发现，若按照一天2万斤，连续卖3个月的高值计算，簋街在一个夏天就卖出了180万斤虾。按照个头大的一两一个的大虾计算，也就是1800万只。算上龙虾外卖店以及其他餐饮店的数据，保守估计今年夏天北京消耗了200万斤、2000万只小龙虾。

　　戴金胜对北京晨报记者透露，小龙虾每年的养殖规模应该有200多万吨（40亿斤），这个数字还在增长，但是养殖规模比较分散。

　　龙虾逆袭浮现互联网身影

　　事实上，让人唇齿留香、食指大动的小龙虾在几年前还险些遭遇危机。小龙虾也称克氏原螯虾，原产于美国南部路易斯安那州。小龙虾在国内曾经历“含铅”危机，在监管部门正名后又再次翻身。

　　2015年龙虾逆袭的背后，显然与互联网有着脱不开的干系。小龙虾不仅肉质鲜美、颜色喜庆，还有着好兆头，适合分享、聚餐。作为相对标准化的单品，小龙虾一下子成为创业公司鼓舞团队士气、引发舆论关注的热点。另一方面，被称为餐饮O2O混战元年的2015年，亟须可以引爆热点并快速聚集流量的单品来提升平台知名度，增强用户黏性。有群众基础的小龙虾配以平台巨额的补贴，既能让食客满足嘴瘾，又能拉动商家销售额，还能提升平台知名度，小龙虾的火爆，既是偶然事件，也是多方势力集聚起来的必然。