近日，网传一些紫菜由塑料制成，北京市食药监局随后进行了辟谣，指出塑料薄膜做紫菜不靠谱。近三年，北京抽检的紫菜样品中未发现“塑料紫菜”。对此，国务院食安办主任、国家食药监总局局长毕井泉说，谣言要揭露，制假售假要揭露、批评，要严惩。(2月28日《中国新闻网》）

对于“食品谣言”，消费者并不陌生。比如，“饮料含有肉毒杆菌可致白血病”、“肯德基的鸡有六个翅膀”、“可口可乐含有禁药”……2016还有“十大食品谣言”，对于“食品谣言”的确是要严厉打击，重拳出击，然而，“食品谣言”也是增强食品安全信心好时机，关键还在于食品企业和监管主动“出击”，在第一时间内增加消费者的“食品安全信心”，这才是治 “食品谣言”的标本之道。

“食品谣言”，当然是无中生有，是违背科学的，可为何仍然有不少人相信？为何仍然有不少人在传播，起到推波助澜的作用？这一方面是科学素养不高，另一方面是由于对食品安全充满了“焦虑”。宁可信其有，不可信其无，因此，看到关于食品安全的帖子就会去转，很少想着去甄别是真是假，但传了假的信息，在形成一定规模之后会成为“大规模杀伤性武器”，最终危害的是每一个消费者的切身利益。可这并不能全然责怪消费者。

其实，“食品谣言”产生的最深层的原因则在于食品安全的信息不对称、不透明、不顺畅。生产者和消费者之间的信息不对称、不透明会加剧信息传播的不顺畅，进而滋生谣言和消费者的不信任感。而当前消费者对食品行业整体的不信任感则加剧了这种“信息真空”。而能够重塑消费者对食品安全的信任，填补消费者和科学真相之间“信息真空”的桥梁，则有两个责任主体，第一是食品企业，第二是监管部门。

面对“食品谣言”，食品企业要做的是食品安全的科普，即全面而详细地呈现食品生产的过程，以公开透明的姿态迎接消费者狐疑的眼神，而不是简单粗暴地给予否定。作为食品企业，发生在自己身上的“食品谣言”也表明，自己平时的信息公开工作做得不够细致周密。

因此，食品企业应该采取创新、公益的方法与消费者沟通，以真实的情况获得消费者的信任。当然，也要果断地运用法律武器维护企业自身权利。不过从现实来看，食品企业习惯以一方面表现自己的委屈，另一方面用法律手段去维护自身的权利，但却忘记了最重要的一点，以科普的方式取得消费者的信任。

而监管部门则需要一边以正视听，一边揪出造谣者，以及利益链条上的各种“鬼”，让其受到法律的惩罚，以“真相”来教育消费者。

对“食品谣言”当然要严惩，但却不是全部，该充分利用“食品谣言”这个看似一无是处的载体，反向利用，从而成为“科普”和“重拾食品安全信心”的一个重要阵地。