今年一季度,“同仁堂”连续3次登上质检黑榜,“老字号”也让人不放心了。如何提升中华“老字号”品牌质量,这不仅仅是同仁堂一家企业的当务之急。调查显示,商务部认定的1128家中华老字号企业中,发展势头良好的占40 %,持续稳定经营的占50 %,仍有10 %的企业陷入发展困境,其主要原因在于“老字号”企业的生产工艺和设备相对老化,科技创新能力不足,新品种、新人才后起乏力,导致当下陷入了发展的瓶颈。

“老字号”企业发展过程中很多问题不是周期性的,而是结构性的,根源不在于需求不足,或没有需求,而是需求变了,供给的产品却没有变,主要是质量、服务跟不上。大多数“老字号”都是中小企业、民营企业,自身科技研发能力较弱,以科技创新引领企业发展的能力不足,要想焕发“老字号”企业的生机和活力,最关键的是要从“老字号”的传统优势中站起来,从生产端入手、从供给侧发力,将传统工艺和现代质量管理体系有机结合,不断提高“老字号”发展的内生动力,使中华老字号焕发新活力。

随着市场、技术的变化和人们消费观念的变化,有些老字号已经跟现在的观念有诸多不适。一些老字号专注自己的“老手艺”“老味道”“老功夫” ,有一种“我们是老字号,不愁没顾客”的优越感,一味地躺在“老字号”上吃老本。殊不知,如今随着人们消费需求的不断升级,眼光也变得更挑剔,不仅要“包子”好吃,也希望“包子”好看,有些人甚至表示,“我吃的不是包子,是历史、是文化。 ”“老”是优势,但是绝不能倚老卖老,而是要挖掘自身的历史文化价值,将之与现代社会和现代人们的审美需求联系起来做文章,不仅要优雅地“老”下去,更要老得有文化、有艺术、有品位。