研究人员发现，苹果和菠菜一起吃，能增加体内的一氧化氮（NO）含量，这是一种有助抵御心血管疾病和保持心理健康的重要化学分子。

他们追踪调查了30名健康志愿者，随机分配到4个组，分别在饮食中多吃苹果、菠菜、苹果加菠菜或两者都不吃。结果显示，常吃苹果和菠菜组合者，血浆、唾液和尿液的一氧化氮含量均明显增加。

专家指出，苹果富含类黄酮，菠菜硝酸盐的含量较高，两者在体内会出现化学反应，产生一氧化氮，进而增加血流量，促进血管扩张，增强血管功能。