藕可以用来煲汤，可以清炒，做成桂花糯米藕也是不可多得的一道风味小吃。

作为再普通不过的一种食材，除了好吃，藕的食疗价值同样不容小觑。

1、藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。

2、藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、糖尿病等患者都十分有益。

3、藕中还富含B群维生素。适当补充B族维生素能减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

这就是为什么藕能够走上千千万万寻常百姓家餐桌的原因。

然而，喜欢吃藕的人中不少是外貌协会的，哪怕是在菜市场买菜。他们选藕的标准首先是长得白白净净的。正是利用了这种心理，一些黑心商家便在藕的卖相上做起了文章。

卖之前用一种调制的液体浸泡藕，无论是泥垢还是斑点，几分钟就能慢慢消融。一段时间后，呈现在你面前的都是清一色白白嫩嫩的莲藕。更有甚者，把变黑衰退的莲藕也放到这种液体中浸泡，同样能恢复新鲜的样子。

那么，这种神奇的液体是什么呢？

笔者走访藕农及相关从业者后得知，是用柠檬酸勾兑出来的柠檬酸水。

柠檬酸，不少食品的配料表中都有出现，是一种可食用的酸类，对人体无害但要严格控制好剂量。如果长期食用的话，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。

黑心商家为了追求效果，多次长时间浸泡，可能在安全标准内么？而且，为了降低成本，他们使用的往往是化工柠檬酸，强酸性，重金属超标，会对消化系统产生腐蚀和刺激性。

那么，购买时我们该如何辨别呢？

很简单：那种闻起来有酸味，白得不自然，尝起来也不怎么清甜的藕，一定别选。

但凡吃的东西，不要一味追求好看，吃得健康吃得放心才是应该放在第一位的。