糖尿病患者因长期缺乏微量元素铬、硒及B族维生素，容易使病情加重。其中，铬元素参与体内的糖代谢，可提高人体对胰岛素的敏感性；硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，能防止胰岛β细胞氧化破坏，降低血糖和尿糖，防止糖尿病眼病的发生；B族维生素可减少糖尿病末梢神经病变之皮肤瘙痒。

麦芽是大麦经水浸泡长出幼芽后干燥而成，其性甘平，归脾、胃、肝经，可消食健胃。现代研究表明，麦芽富含铬、硒及B族维生素，尤其适合糖尿病患者长期食用。糖尿病患者常喝麦芽茶对控制血糖有明显作用。

麦芽茶制作及用法：将生麦芽20克洗净，放入锅内，加水500毫升浸泡30分钟，然后武火烧沸，再改用文火煮25分钟即可。代茶饮用，每日1次～2次。