受访专家/广东省人民医院中医科副主任医师 林举择

寒潮来袭，广东迎来2018年开年以来最寒冷的时候，广东省人民医院中医科副主任医师林举择为大家推介一款滋阴补肾、健脾益气的灵芝石斛煲老鸡乸汤。这个汤补而不燥、润而不寒，人人皆宜。

灵芝是药食两用之品，有养心安神、提高免疫力、增强体质、护肝养肝和抗癌抗衰老的功效。赤灵芝、紫芝、云芝的药用价值最高。老母鸡汤大补元气，不耐受之人容易燥热，汤中加入灵芝，可以抵消老母鸡的温补燥热食性，令汤达到平补的效果。

石斛具有益胃生津、滋阴清热并清中有补的功效。入药的干品淮山比鲜品具有更好的健脾胃、补肺气、益肾精功效，且没有鲜品的滋腻弊端，还可以有助于减轻母鸡汤的油腻汤性。

灵芝石斛淮山

煲老鸡乸汤做法

【材料】灵芝80克，石斛30克，淮山30克，老鸡乸600克，猪展肉150克，红枣5颗，生姜3片。

【制作】药材稍冲洗干净；红枣去核；老鸡乸宰洗干净，斩块后飞水；猪展肉切大块后飞水。所有材料加入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水分量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时。进饮时下适量食盐温服。这是四五人分量。

【功效】滋补肝肾，健脾养心