新华社“雪龙”号１月３１日电通讯：从排队打饭到“五星级”自助——南极中山站餐厅“变身”记

新华社记者白国龙

中山站的科考队员这几天都特别高兴，他们的南极“五星级”自助餐厅“开张”了。在过去的１５天里，科考队员对站区餐厅设施进行了全面改造升级，使餐厅在环境、卫生、节约等方面都实现更科学精细的管理。中山站餐厅的华丽“变身”，折射出中国南极科学考察水平和站区运行保障实力的不断提升。

餐厅改造后，环境更舒适。中山站管理员吴雷钊说，餐厅原有餐桌、餐椅使用多年，存在一定程度的破损，也存在安全隐患。现在用１５天时间安装了１８张餐桌、１００把餐椅、１套就餐台、３组餐边柜、２组酒柜以及果汁机、自助餐炉、粥煲等配套设施。

吴雷钊说，由以往吃大锅饭变成现在吃自助餐，餐厅整洁有序、便捷舒适、设备先进，大大缓解了度夏期间中山站的就餐压力，有效解决了集中聚餐时部分队员的就餐困难。

餐厅改造后，吃得更卫生。南极的医疗条件远不如国内，餐具卫生尤为重要。据介绍，科考队员如今统一使用公用餐具自助取餐，就餐结束后由节能高效的一体化洗碗机和洗杯机清洁、干燥餐具，并由消毒机进行紫外线消毒，确保安全卫生。

餐厅改造后，洗得更节能。据项目现场实施人、中国极地研究中心考察运行部助理工程师魏力介绍，餐厅原有取餐、餐具清洗模式效率较低，淡水资源使用量大，而且清洗设备屡屡出现故障，时常出现下水管道堵塞。这些问题在改造后，都迎刃而解。改造后的餐厅最多可容纳１００人同时就餐，通过洗碗机和洗杯机的集中清洗每次可节约２０升至３０升淡水。

餐厅改造后，垃圾处理更环保。中山站专门制定了一系列有关取餐、清洁、设备和物资管理、垃圾分类的制度规范，厨余垃圾产生量减少了，有助于保护南极环境和生态系统。

这次华丽“变身”的餐厅改造，涉及土木、维修、管道、电工、厨房、设备管理等多个工种，协调难度较大，即便在国内也要花上不少时间。但在南极，科考队员仅用了１５天。

魏力说，自１月中旬开工以来，队员们克服了人员短缺、时间紧迫、工程量大、施工空间小等实际困难，自愿放弃午休时间，并利用晚上业余时间抢抓进度，终于顺利完成全部改造，科考队员和外国队员都对这个餐厅赞不绝口。

中山站站长崔鹏惠表示，改造后的餐厅与美国、英国、澳大利亚等南极考察强国的餐厅设备、管理制度基本一致，这标志着中国南极科考的站区设施“硬实力”和站区管理“软实力”的国际化水平都再上新台阶。

崔鹏惠说，未来，中山站将继续完善各项管理制度建设，加强后勤基础设施的升级改造，不断提升站区建设国际化水平，营造舒适、和谐、环保的站区环境，提升每位队员的归属感和幸福感，为推动中国极地考察事业的跨越式发展作出积极努力。