《欧洲癌症杂志》刊登的英国一项新研究发现，加工肉食与乳腺癌之间存在重要关联。经常吃香肠和熏肉之类的腌制肉食，会增加中老年女性患乳腺癌的风险。

英国格拉斯哥大学代谢医学教授纳维德·萨塔尔博士及其研究小组对26万名中年女性饮食和健康状况数据展开梳理，并与4万个乳腺癌病例分析数据进行了对比研究。结果表明，绝经妇女每天吃腌制肉食超过9克（相当于每周吃2根香肠），其乳腺癌发病率就会比完全不吃腌制肉食的女性高20%。将体重、吸烟和饮酒等因素排除后发现，即使少量食用腌制肉食，仍然会导致乳腺癌风险增加10%。

较早前，世界卫生组织就已将盐渍、腌制和发酵肉类列为导致肠癌的主要病因。新研究掌握的证据则表明，腌制肉食也可诱发乳腺癌。因食用过量导致的乳腺癌病例约占总病例的1/6。英国癌症研究中心专家佳贾敏（音译）博士表示，降低乳腺癌风险的最佳方法是保持健康体重，少饮酒和多锻炼，与此同时，中老年女性应少吃加工肉食。（梦 韩）