春季是万物复苏的季节，俗话说“一年之计在于春”。春季对于养生来说是非常重要的。食疗养生是春季养生最常见的养生方法，春天又是百花盛开的季节，正是吃花的好时节。

1. 三花饮。木棉花、金银花、菊花适量，洗净后以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮。木棉花可清热利湿，亦可用于消暑、去湿解毒。木棉花中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多糖及含有微量锌铁等人体必需元素等营养物质，是药食两宜的花。

2. 桑菊茶。菊花10g、桑叶10g，放入茶杯中，用开水冲泡，温浸10～15分钟，即可饮用。菊花具有疏风清热、平肝明目、解毒的功效；桑叶具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血止血的功效。这款茶饮还可缓解风热感冒初期的发热、头痛等症状。

3. 玫瑰红糖水。玫瑰花5g、红糖适量，加水煎煮30分钟左右，即可饮用。玫瑰花具有理气解郁、镇静安神、和血养血散淤、柔肝调经的功效。玫瑰花有“解郁圣药”的美称，脾气急躁或心情抑郁时可适量饮用玫瑰茶，适合工作生活压力较大的女性，可以缓解痛经，调节情绪，保持肤色健康红润。

除了吃花外，这些春季养生食材必不可少：

1. 荠菜：明目利肝。李时珍在《本草纲目》说：“荠菜粥明目利肝。”故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。

推荐：荠菜凉拌香干。食材：荠菜300g，香干50g，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量。做法：将荠菜洗净焯水挤干水分切碎，香干切丁，用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。

2. 春韭：保护阳气。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜保护人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。

推荐：韭菜炒鸡蛋。食材：韭菜300g，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。做法：韭菜洗净切段，鸡蛋加少许盐打散，热油炒鸡蛋略焦黄后盛出。再起锅热油煸炒韭菜，韭菜变色变软时放入盐和鸡精调味，再放入鸡蛋炒匀即可。

3. 菠菜：稳定血压。菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。

推荐：菠菜鸡蛋炒粉丝。食材：菠菜8棵，鸡蛋2个，粉丝一把，葱花一部分，盐一点点，食用油5ml。做法：粉丝用水泡好，菠菜洗净切段，鸡蛋加一点清水打散，放一点盐，这样炒出来更嫩。热锅倒油，油6成热的时候倒入蛋液，做成摊鸡蛋。锅留底油，放入葱花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些软了的时候，放粉丝翻炒，菠菜基本软的时候放入摊好的鸡蛋，继续翻炒，出锅前放盐即可。

4. 山药：健脾益气。山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾，能补肾益精，可增强人体抵抗力。

推荐：山药粥。食材：怀山药片60g或鲜山药120g，粳米50g。做法：将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮即可。

5. 花椰菜：护血管。花椰菜属于能增强免疫力的白色食物。这与其中的关键营养素含———硫息息相关，还可强化骨骼组织，保护血管健康。

推荐：蒜泥花菜。食材：白花椰菜200g，绿花椰菜200g，胡萝卜60g，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙。做法：白、绿花椰菜洗净切断，胡萝卜切片，蒜头切片备用。先将白、绿花椰菜放入热水中焯熟捞起沥干备用。将锅内倒油蒜片煸香，放入白、绿花椰菜和胡萝卜片略拌，调味后即可盛盘。

6. 大枣：养脾强身。唐代名医孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是春天要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，补益人体脾胃之气。大枣性味甘平，尤宜于春季食用。

推荐：当归红枣炖蛋。食材:当归10克，黄芪10克，无核红枣10粒，无核桂圆干10粒，红糖适量，鹌鹑蛋适量。做法:将当归、黄芪、红枣和桂圆干用清水略冲洗一下，放入炖锅中，加适量水，大火煮沸，转小火煮30分钟。煲煮当归黄芪的时候将鹌鹑蛋煮熟，过冷水，剥去外壳。30分钟后，将鹌鹑蛋和红糖一起倒入煲内烧开后转小火再煮20分钟，关火即可。

7. 大蒜：杀菌防病。大蒜具有很强的杀菌能力。常吃可以提高食欲、提升春日阳气，还具有杀菌防病的效果。春天是传染病多发季节，适当吃一些大蒜可以预防呼吸道疾病。

推荐：生菜大蒜。食材：生菜500g，大蒜2瓣，油、盐、鸡精适量。做法：生菜洗净切段，大蒜切末。起锅热油爆香蒜末，煸炒生菜,生菜变软时放盐和鸡精调味即可。

8. 香葱：保护血管。香葱不仅是烹饪时的调味品，它还具有药用价值，且春天的葱是新长出的，所以这时的葱是一年中营养最丰富的。葱能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，可以防止血栓形成、降低血脂。

推荐：鸡蛋炒葱。食材：鸡蛋2颗，清水210g，中筋面粉100g，盐1/4小匙，植物油1小匙，香葱3颗。做法：将香葱洗净，切成葱花备用。鸡蛋2颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液，一边在蛋液中缓缓冲入清水，一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀。将面粉倒入鸡蛋液中，用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状。加入切好的葱花，用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现象。平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内，迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状。将锅移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变得有些焦黄上色，即可起锅。

9. 蒲公英：清肝解毒。

推荐：凉拌蒲公英。食材：蒲公英、木耳、香菇、蒜茸、醋、糖、盐、香油、鸡精、生抽。做法：将新鲜蒲公英用盐水过一下，放凉待用；木耳，香菇切丝过水，放凉待用；开火加少许油，放蒜茸煸炒出香，倒入醋、生抽、盐、糖、鸡精搅拌。关火，待调味汁凉一点浇上蒲公英、木耳丝、香菇丝，淋上香油即可。

10. 穿心莲：清热解毒。穿心莲是在春天食用再好不过的食物了，穿心莲味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分。提醒大家的是，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的。

推荐：糖醋穿心莲。食材：穿心莲250g，白糖、苹果醋、盐、芝麻油。做法：穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中，将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁，浇在穿心莲上即可。