日前在京举行的2018年国际食品安全与健康大会上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，抗生素耐药性问题是当前全球公共卫生面临的复杂威胁，但在应对时，我国还缺少很多重要基础信息，包括中国的抗生素耐药性严重到什么程度、对健康的危害及环境影响有多大、抗药基因有哪些及其传播途径和后果是什么。只有对这些问题进行广泛深入地研究，才能制定合乎我国国情的控制措施。

陈君石指出，应对抗生素耐药性问题必须遵循“唯一健康”原则是当前的国际共识，即应对措施应覆盖人、动物、食品、环境等因素的健康，多学科、多领域共同攻关。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，三聚氰胺事件曾使中国的食品制造业整体蒙羞，也使中国食品工业警醒。10年来，《食品安全法》颁布，企业产业链安全建设由弱到强，大数据支持下的区域性食品安全风险评估有了重要进展；政府对食品安全的管理也从危机应对走向风险预防和消费者教育。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，食源性疾病将成为未来食品安全领域的主要问题，环境污染、新消费需求带来的食品安全隐患不容小觑。（记者刘志勇）