高考和中考在即，恰逢天气炎热，不少家长都会为考生准备清热去火降温的汤水。试想一下，阳光猛晒的中午，考完“上半场”的考生来一碗清凉靓汤，自然通体舒畅。

主要功效：清热解暑

推荐人群：一般人群

材料：西瓜一个、仔鸡400g、杂菌30g、鲜笋（笋尖为佳）30g、火腿及虾米各10g、生姜数片（3~4人量）。

烹调方法：虾米浸泡至变软，仔鸡洗净切块后飞水去血沫备用；杂菌菇、鲜笋、火腿洗净后切成小块，与虾米及仔鸡、生姜放入锅中，加水1500ml，大火烧开后转小火1小时；西瓜挖空留取少量红色瓜瓤，加入鸡汤及其他材料转中火半小时，瓜皮变黄后加盐调味即可。

汤品点评：西瓜素来有“天然白虎汤”之称，能清热解暑，生津止渴，利尿除烦，用于暑热、温热病或者是饮酒过度导致的心烦口渴，赤舌口疮，小便黄赤不利等症状。但西瓜毕竟性寒，过量食用有“伤脾助湿之害”，因此今天这款汤我们选用了蒸熟的西瓜皮。

汤中选用的仔鸡肉质鲜嫩，是比较容易消化的优质蛋白质，更有利于脾胃不好的老人、小孩消化吸收。菌菇、火腿、笋尖、虾米等食材味道鲜美，为汤水点睛。

推荐：广东省中医院临床营养科