俗话说，一夏无病三分虚。经过夏天高温的消磨，兼之吃得比较清淡，难免会感到身体虚弱，因此，很多人从立秋开始就考虑到进补了，一些地方在立秋之日和之后也喜欢开开荤，吃一些肉食品，叫做“贴秋膘”。但是需要注意，“秋宜平补”，这是秋天饮食的一个基本原则，凡事有度，“贴秋膘”要适可而止，切莫过头，否则会适得其反。

秋膘贴得过多，有以下三弊：

其一，此时人体消化功能较差，马上进补难以消化的食物，尤其是大量食用各种肉食，会增加脾胃负担，影响脾胃的正常功能，影响食物的消化吸收，易出现恶心、食欲不振、伤食、腹泻等症状，这就是所谓的“虚不受补”，因而在进补时，应以不伤脾胃为原则。

其二，秋天燥气主令，人体常会出现口唇、鼻咽干燥，干咳，皮肤干裂，大便秘结等表现，即所谓“秋燥”。此时若大量进食肥甘厚味，尤其是煎炸烧烤之类的食品，会生湿化热，不仅损伤脾胃，还会助“燥”为虐，加重秋燥。

其三，秋膘过贴，极易长膘，特别是在秋季。这是因为，受自然气候影响，人体呈冬胖夏瘦的规律。到了秋天，消化功能恢复常态，能量代谢相对稳定，脂肪细胞逐渐积聚，人体趋向肥胖。若不加控制，就很容易导致脂肪细胞“回潮”，使体重增加。

为补偿由炎夏能量消耗带来的机体养分匮乏，在秋天要掌握适度的原则，可适当增加营养物质的摄入，选择既有营养又易消化的食物，重点是蛋白质和碳水化合物等。前者如鱼、瘦肉、鳖肉、乌骨鸡、禽蛋、奶制品、豆类等；后者如藕、山药、芡实、红枣等。尤其是后者，不但含有丰富的碳水化合物，而且能调养脾胃，补而不腻，可谓一举两得。另外，还可适配一些滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、百合、银耳等，这类食物中均含有丰富的营养，对人体非常有益。

（成都市第二人民医院副主任医师宁蔚夏）