一般认为，“欧美型”饮食属于高脂高糖饮食，热量高，不利于健康，易诱发多种生活方式病。然而，日本国立国际医疗研究中心和国立癌症研究中心的研究团队一项调查表明，不仅“健康型”饮食的人群死亡风险有相当的降低，即使“欧美型”饮食的人群死亡风险也有一定的下降，关键在于怎么吃。

该研究团队根据134种食品和饮料摄入量的不同，将饮食模式独立分为“健康型”“欧美型”和“传统型”三类，对岩手、茨城、大阪等9府县45～74岁男女约8万人进行了为期约15年的追踪，在这期间调查了死亡的人和饮食模式的关联性。

“健康型”饮食主要是以蔬菜、水果、大豆制品、薯芋类、蘑菇类、海藻、鱼、绿茶居多的现代日式饮食模式，将这些食物按摄入量分为四组，结果显示，食入最多的组与最少的组相比，死亡风险降低约2成，根据疾病的不同，循环系统疾病的死亡风险降低约3成，脑血管疾病也降低了约4成。

“欧美型”饮食主要以肉类和加工肉、乳制品、面包为多，食入多的与少的相比，死亡风险下降了约1成。据分析，是因在此类型饮食中，日本人食用肉类量较欧美人为少，而且偏爱酸奶、乳酪等乳制品和咖啡，此外，对盐分的摄入量也较少，故而死亡风险降低。

“传统型”饮食是以米饭、酱汤、鱼贝类、咸菜为中心，食入多少与死亡风险没有关系。

研究者认为，在充分摄取蔬菜和水果日式饮食中，适当加入肉类和乳制品是长寿的秘诀，日本人寿命的延长，和诸如此类的饮食不无关系。

目前，我国饮食呈较严重的“欧美型”饮食倾向，肥胖者位居全球之首，以致生活方式病大幅度上升，因此，日本的研究结果可供国人借鉴，而且还可以逐渐实现由“欧美型”饮食向“健康型”饮食的转化，达到促进健康、预防疾病和延年益寿的目的。

（成都市第二人民医院副主任医师宁蔚夏）