吃，是一个永恒的话题。但对糖尿病患者而言，吃，确实是个永恒的难题。这是因为，每一次进餐都会带来餐后血糖升高及血清波动。既然吃一次饭都会对血糖有那么大的影响，那么“扶墙入、扶墙出”的自助餐，糖尿病患者是否就望尘莫及了呢？在面对自助餐那么多种美食诱惑时，糖尿病患者如何轻松享用呢？

许多人在吃自助餐时，喜欢挑价格昂贵的肉类、海鲜、糕点等等，对价格低廉的蔬菜水果不屑一顾。对于糖尿病患者来说，应该多摄入膳食纤维、维生素和矿物质含量丰富的食物；蛋白质和脂肪的摄入量要适量；碳水化合物的摄入更要控制好，以防止血糖超标。

人们都说，吃自助餐的最高境界是“扶墙入、扶墙出”。对于糖尿病患者来讲，这种思想是非常危险的：饿到扶墙很容易低血糖，撑到扶墙会引起血糖飙升，两种情况严重时都会有生命危险。

糖尿病患者怎样合理吃自助餐呢？肉类过多摄入会严重超出日常热量摄入，少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。西式小点心和蛋糕等西式菜品，多含有大量糖分，对血糖的波动有很大影响，切莫因为贪嘴而危害健康。某些水果的升糖指数很高，吃水果应将其计入总摄入量。由于果汁很容易被人体吸收，所以含糖量高的果汁，要尽量远离。吃自助餐时尽量不要分次取餐，分次取餐可能导致自己在不知不觉中摄入过量食物。

糖尿病患者还需注意用药和血糖监测。许多患者认为自己吃多了，便随意加大降糖药或胰岛素的剂量，这会增加低血糖的风险。同时，要重视血糖监测，如遇有血糖波动大，或合并感染及其他并发症情况发生要及时就诊，在专业医生指导下进行药物剂量的调整。

总之，糖尿病患者不是一定不能吃自助餐，而是一定要按照科学合理的方法来吃，否则会造成血糖波动较大，影响糖尿病的控制。

（北京协和医院副主任医师陈伟）