龙虾好吃也很贵 但你花3000元吃的 很可能是“假龙虾”

澳洲龙虾产量小，口味好，一只售价在2000多元；而替代者波士顿龙虾并非“真”龙虾，价格仅为澳洲龙虾的1/3，肉质偏老且“柴”。

餐桌上的年夜饭，时不时地出现“大龙虾”的身影。可你知道你吃的“大龙虾”到底是澳洲龙虾，还是波士顿龙虾吗？你知道其中的区别和背后的套路吗？

昨日，重庆晨报·上游新闻记者通过暗访重庆各海鲜酒店、海鲜市场后发现，虽然它们都叫“龙虾”，然而，澳洲龙虾由于产量小，口味好，一只售价在2000多元。波士顿龙虾虽带有“龙虾”两字，却并不是“真正”的龙虾，而是小龙虾的“近亲”，属于螯龙虾。也许，你花上3000元摆下的一桌年夜饭，却只是吃了一顿“假龙虾”。

一篇网文

揭开真假龙虾的奥妙和面纱

记者发现，三天前，一篇《海鲜界最大的“谎言”，国人纷纷中招，老外靠它春节7天赚走3亿》的文章在网络上热传。该发布作者表示，之所以说波士顿龙虾是海鲜界最大的“谎言”，在于“波士顿龙虾根本就不是龙虾”。

“大龙虾肉质很新鲜，而且味道也不错。”在重庆三亚湾一处海鲜市场，记者询问了正在选购的王女士，虽然经常吃龙虾，然而对于大龙虾种类的区分，王女士却是不太了解，她也表示怀疑，自己以往在婚宴和朋友聚会上吃的“大龙虾”到底是不是正宗的大龙虾呢？

饭店或婚宴上，吃的大龙虾会不会是波士顿龙虾冒充的澳洲龙虾？

越来越多的市民开始怀疑，吃了这么多年，自己吃的会不会不是真正的大龙虾，而是“小龙虾的亲戚”。

一份账单

帮你辨别到底吃了什么龙虾

在重庆渝北区的一家海鲜市场内，记者看到，澳洲龙虾和波士顿龙虾是分别摆放、标示清楚的，澳洲龙虾的售价为420元一斤，而波士顿龙虾的价格仅为130元一斤。

“其实龙虾的种类很多，市民往往分不太清楚。”该处的市场部经理柳纲表示，澳洲龙虾还分为澳洲红龙和澳洲青龙，价格差别不大，随着捕捞期和市场需求一般在330元到450元的范围内波动。而波士顿龙虾则不同，虽然大家经常称其为“大龙虾”，但它其实不属于大龙虾的科类，而是属于螯龙虾，其价格也分为特级、大、中、小四类区分卖，价格在90元到180元不等。

那么，大家平时吃的“大龙虾”到底是什么呢？柳纲给记者拿出了一份“账单”。以市价420元每斤的价格来计算，以澳洲龙虾平均重量在6斤左右一只计算，加工费每斤为48元，一只澳洲龙虾仅成本价格就达2808元。而一只波士顿龙虾最大的才3斤，成本价往往不会超过500块钱，差价近五倍。

柳纲说，如果一桌龙虾的定价在2000元到3500元，那或许吃到的就是“小龙虾的近亲”——波士顿龙虾，而其也往往是商务宴请上澳洲龙虾的替代者，光是澳洲龙虾都要接近3000元的成本，还不算其他的菜，商家不可能不赚钱。

一位大厨

教你如何避免舌尖上“抓瞎”

记者通过大众点评搜查“大龙虾”的关键字样，价格也是参差不齐，有的价格在人均500多元，有的“大龙虾”却只需要149元就能吃到，而商品的名字却叫做“澳洲小青龙”。

“有的饭店会把质量上乘的澳洲龙虾的一头一尾取下来反复使用，然后放入波士顿龙虾的肉，甚至是冰冻的。”渝北区一家海鲜市场的厨师长周闯从事该行业多年，他给出了消费者区分澳洲龙虾与波士顿龙虾的几个秘诀。

周闯说，从外观上来说，最明显的就是澳洲龙虾体型是波士顿龙虾的两倍以上，前者重量在3-7斤，后者往往只有一两斤。此外，澳洲龙虾有很长的须，没有钳子，波士顿龙虾则没有长须，有粗壮的钳子。从颜色上来看，澳洲龙虾的颜色呈现深红色，波士顿龙虾则是青绿色，前者的背部有倒刺，后者则是光滑的。

“从口感上来说，澳洲龙虾的肉质往往更加鲜美，吃起来非常Q弹，而波士顿龙虾相对肉质偏老并且比较‘柴’。”

重庆晨报·上游新闻记者 张皓