《中国学龄儿童膳食指南（2016）》推荐，7~11岁儿童每天吃蛋类25~40克，11~14岁儿童吃40~50克，14~17岁吃50克。

有的家长每天给孩子吃3个鸡蛋，这样的话，鸡蛋的摄入量大概在120~180克，孩子通过吃鸡蛋可以摄入很多的蛋白质、维生素和矿物质，但是孩子吃别的食物的量可能就会下降，这样不符合饮食多样化的原则。

此外，吃3个鸡蛋摄入的胆固醇含量在702~878毫克之间，虽然现在已经不再限制胆固醇的摄入量，但是胆固醇摄入过多确实可引起冠心病、高血脂等疾病，因此还是要注意一下胆固醇的摄入量。

推荐多用蒸、煮，少用煎炒烹炸，炸鸡蛋的吸油率在45%左右，长期吃炸鸡蛋会导致摄入油脂过多，引起肥胖及其他疾病。

也就是说，鸡蛋还是要让孩子每天吃的，但是要控制吃的量，如果特别爱吃鸡蛋的话，可以每天吃2个煮鸡蛋，或蒸鸡蛋羹。也可以换一下口味，韭菜炒鸡蛋、小葱炒鸡蛋等。

怎么才能保证孩子的营养充足呢？要做到一日三餐，定时定量。

学龄儿童的消化系统和功能还处在发育阶段，三餐的合理分配有助于他们的健康。学龄儿童的饮食应该多样化，保证营养全面，而且尽量做到清淡。

三餐的食物要包括主食，还要搭配着蔬菜、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、大豆及其制品等。孩子每天都要足量饮水，不喝含糖饮料，合理选择零食。

文/马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任）