主料：玉米100克，茭白1根，虾仁100克。

调料：料酒、豉油、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、橄榄油、盐、豉油各适量。

做法：1.茭白切丁备用。2.虾仁用料酒、豉油、葱姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉腌渍入味。3.锅内放橄榄油，先将虾仁炒熟起锅。4.再将茭白丁和玉米粒煸炒至熟时，放入虾仁后加适量盐及豉油，共同翻炒片刻，即可出锅装盘。

功效：中医认为,玉米性平、味甘，入肝胆经和膀胱经。具有利尿退肿、利胆退黄、止血调中和胃、利尿排石、降脂降压、降血糖等功效。对水肿尿少、小便不利等有一定的食疗作用。玉米营养丰富，所含大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能等作用。

此道菜肴，玉米为金，茭白似玉，和高蛋白低脂肪的虾仁同入菜，荤素搭配营养均衡。菜品口感鲜香，玉米甜糯，茭白脆爽，虾仁滑嫩，亦饭亦菜，适合减肥和“三高”人群食用。