操作间水果未隔墙离地存放 食品原材料进货台账记录不完整

“甘茶度”角门店被吊销食品经营许可证

近日，丰台区市场监督管理局对餐饮商户进行后厨检查摄影/渠忠涛

本报讯（记者 王薇）“手抓垃圾徒手切水果、好坏芒果掺着用、臭香蕉直接榨汁。”7月5日，位于北京市丰台区大红门银泰百货的甘茶度饮品店（角门店）被北京电视台《生活这一刻》栏目曝光。8月7日，北京青年报记者从丰台区市场监督管理局获悉，目前，该局已经对大红门银泰百货的甘茶度饮品店作出吊销其食品经营许可证并没收违法所得455元，罚款10万元的处罚决定。

据了解，甘茶度饮品店被曝光过后，当日，丰台区市场监管局对甘茶度（角门店）进行现场检查后发现，该饮品店没有自制饮品操作规程，食品安全信息公示栏中人员健康证明未及时更新，操作间水果（柠檬、橙子、苹果）未隔墙离地存放，食品原材料进货台账记录不完整，未能提供榨汁机等的消毒记录。针对现场检查情况，执法人员责令该饮品店停业整顿，并从美团、饿了么等外卖平台下线。随后，北京市市场监管局组织执法力量对全市甘茶度门店开展监督检查。

丰台区市场监督管理局相关负责人表示，7月份丰台区正式启动了夏季餐饮单位专项整治行动，全面排查餐饮环节风险隐患，有效遏制违法违规行为，整顿餐饮环节经营秩序。截至目前共检查餐饮单位517户，发现风险隐患54户，另外针对23户确有违法行为的商户进行立案查处。

日前，丰台区市场监管局餐饮服务监管科执法人员还对辖区内恒泰广场内的多家餐饮单位食品安全情况进行了突击检查。执法人员表示，餐饮单位每日必须做好食物留样记录，留样柜里储存的食物需要至少保存48小时，每一种食物都要贴好标签，留样食物必须超过125克，柜内温度要保持在6℃以内。针对夏季易发生的胃肠道疾病，执法人员还着重检查了餐饮企业是否严格执行了生熟分开，执法人员现场再次向厨师强调了切生肉的刀具不能切熟肉，洗肉、洗菜、洗碗的水池要区分开，储存凉菜必须用专门的储藏柜等要求。

针对网络订餐，丰台区市场监管局相关负责人表示，今年的专项整治工作，在往年经营资质、后厨、餐厅环境检查的基础上，又将餐饮线上经营纳入了整治重点，实施了“一事双查”“一案双罚”制度。即对检查发现确有违法违规行为的入网餐饮单位，实行“一事双查”，既查线下也查线上，违法违规行为一经核实，实行“一案双罚”，同时追究入网餐饮服务单位和网络订餐平台的责任，并且对网络订餐平台一律采取上限处罚。“如发现入网餐饮单位存在无证、假证、套证或后厨加工操作环境脏乱差，不按照餐饮服务食品安全操作规范操作等行为时，我们将第一时间通知网络订餐平台停止其线上经营活动，及时控制食品安全风险隐患。待整改完成且检查合格后，方能恢复线上经营。”