新华社银川8月11日电 题：一根粉条里的初心

新华社记者荀伟、王若辰、何晨阳

一根普通的粉条，在不少人吃火锅、酸辣粉时可能才会被注意到。但在宁夏固原市西吉县，有一种用马铃薯淀粉制成的粉条却意义不同，当地群众亲切地称之为“红粉”或“红军粉”。

西吉县位于曾有“苦瘠甲天下”之称的西海固地区。这里地处宁夏南部山区，气候温凉，适宜马铃薯生长，马铃薯一度成为当地群众的主要口粮。

白色粉条被称为“红粉”的背后，有一段“仁义之师”与当地群众鲜为人知的故事。

事情得从80多年前说起。

据西吉县委宣传部提供的材料显示，1935年8月，红二十五军作为长征途中第一支进入西吉县的红军队伍，驻扎在这片回族聚居区，因红军充分尊重回族群众的宗教信仰和风俗习惯，被群众称为“仁义之师”。

红二十五军短暂休整后离开时，几名伤员借住在西吉县兴隆镇的老乡家养伤。这些红军伤员来自南方，看到当地老百姓仅靠蒸、煮等方法食用马铃薯，便开始教他们如何利用马铃薯制作粉条：先将马铃薯搅碎，用石磨磨成粉，再经过沉淀、过勺、水煮、晾晒等近12道工序后，透亮筋道的粉条就做成了。

“当时，住在村里的红军伤员手把手教我太爷爷和村民做马铃薯粉条，没想到这成了我家几代人的谋生手段。”西吉县兴隆镇王河村村民摆世明说，从他太爷爷开始，一家四代都以制作这种粉条为生。

在当年的兴隆镇，留下的不仅有粉条，更有红军与当地百姓的深厚情谊。

“村民们倾其所有悉心照顾红军伤员，伤员们在传授村民制粉技术的同时，也帮村民干了不少力所能及的农活。”摆世明回忆道。

虽是小小一根粉条，但对当地百姓而言，可谓一件大事：马铃薯不易贮存的难题被破解，老百姓的温饱也有了着落。

令人欣慰的是，这项制作马铃薯粉条的技艺，80多年来在王河村从未断绝，一直传承至今。

如今，小粉条给村民带来了大收益。王河村加工粉条的农户最多时有120多户，靠加工出售粉条，王河村“红军粉”的名声逐渐叫响，“红军粉”成了村里脱贫致富的主导产业，当地以贩卖粉条为主的运输业也随之兴起。

在粉条产业的带动下，王河村于2015年脱贫销号，2018年年底，村民人均可支配收入过万元。

王河村出产的粉条，虽然厂家、商标各不相同，但包装背面都会写上一段关于红军教村民做粉条的故事，有的还会在包装显眼处写上“红粉”“红军粉”等字样。

在当地群众看来，将这种粉条称作“红粉”或“红军粉”，是纪念，更是感恩。

“当年红军教村民们制粉，跟如今党和政府带领大家脱贫致富是一脉相承的，时间在变，但为人民谋幸福的初心没有变。”兴隆镇党委书记慕夙说。