近日，农业农村部联合全国水产技术推广总站、中国水产学会，以及中国水产流通与加工协会等单位编写了《中国小龙虾产业发展报告（2019）》，对我国小龙虾产业的发展现状与未来进行了分析预测。报告显示，2018年，小龙虾产业呈加速增长态势，产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。同时，湖北省的小龙虾产量为全国最高，占比高达49.58%，约为全国总产量的一半。

不过在经历高速增长后，中国水产流通与加工协会会长崔和表示，2019年小龙虾的产地价格已然下滑，未来小龙虾的增长步伐将减缓。

小龙虾线上外卖份额提高

报告显示，2018年，我国小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%，创造2003年以来最高增幅。其中，以餐饮为主的第三产业产值高达2726亿元。全年，小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。

2018年，小龙虾加工业受到资本市场青睐，多家电商全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系建设快速发展。小龙虾物流线路布局日趋完善，运输效率大大提升。

同时，小龙虾的线上线下消费渠道也在持续扩张中。线下门店数量猛增14万余家，增长近70%，线上外卖市场份额明显提高。据美团数据，2018年美团的小龙虾外卖订单量是2017年的2.6倍，交易额是2017年的4.3倍，广州、北京、上海、深圳、成都为小龙虾外卖消费最大的5个城市。而根据饿了么和口碑消费数据显示，河北、海南、上海、四川、河南成为深夜小龙虾消费增长最快的5个省份。

另据不完全统计，2018年，全国各地新出台专门针对小龙虾产业或以小龙虾产业为主体的指导意见、产业规划等各类政策扶持性文件近30个。

对于政府大力扶持小龙虾产业的原因，9月8日，中国水产流通与加工协会会长崔和向新京报记者表示，小龙虾的稻田养殖模式可以通过虾稻互促提高农民种粮积极性，有助于农业发展。目前小龙虾的稻田养殖已占全国稻渔综合种养总面积3042万亩的四成。

湖北小龙虾产量占全国近一半

新京报记者注意到，在小龙虾的养殖与输出方面，湖北省都居于龙头位置。2018年，湖北省的小龙虾产量为全国最高，达到81.24万吨，占比高达49.58%，约为全国总产量的一半。同时，湖北省还凭借721万亩的成绩成为全国养殖面积最大的省份。

在输出方面，根据满帮货运数据显示，2018年全国小龙虾输出五大省份依次是湖北、湖南、安徽、江西、江苏，而在小龙虾物流出单量前十城市中，湖北占据六席。

此外，由于小龙虾壳中含有被誉为“第六大生命要素”的食物纤维素甲壳素，经深加工后可用于农业、医药、保健、日用化工等领域，湖北潜江建设了甲壳素深加工产业集群。比如，2018年甲壳素龙头企业华山水产处理10万吨废弃虾壳，生产甲壳素4000吨，氨基葡萄糖盐酸盐、高密度壳聚糖、壳寡糖等高附加值产品3500吨，甲壳素及衍生制品销售收入近30亿元。

崔和分析说，得益于小龙虾最主要的稻田养殖模式，湖北凭借其广阔的稻田种植面积和农民自养种苗的优势成为小龙虾产出的主要力量之一。

小龙虾产业增幅将回落

报告还指出，中长期来看，我国小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势，但增幅将有所回落，产业总体供求关系将渐趋平衡。

对此，崔和对新京报记者表示，在2019年，虽然小龙虾的终端市场价格未变，但产地价格已然下滑，养殖利润的减少或将减缓小龙虾的增长步伐。