人民政协网5月11日讯 5月10日，《食学（第二版）》和《食学名词》精装版新书发布会在北京举行。全国政协常委、中国作家协会副主席白庚胜，中国饭店协会会长韩明，中国国家品牌网总编辑张铁柱，中国出版协会副秘书长、线装书局总经理王利明，食学学科体系奠基人、北京东方美食研究院院长刘广伟等出席。

新书发布会现场

《食学（第二版）》和《食学名词》精装版由线装书局出版，作者为北京东方美食研究院院长刘广伟。

此次出版的《食学（第二版）》是《食学》2018年初版问世后的首次修订本，全书50余万字，系统全面地阐述了“食学”的知识体系。另一本《食学名词》是食学的学科术语集，共收录了12562个专业词汇，以中英双语的形式呈现。

刘广伟介绍《食学（第二版）》

食学是什么？为什么要创建食学？对此，食学学科体系奠基人刘广伟说，人类文明已走过7000年历史，然而生存最基本的食事问题却始终没有解决。要想准确认知食事问题，根本解决食事问题，仅仅局限于现有学科体系内的研究远远不够，必须跳出这个体系框架，立足于更高视角，进行整体研究，让整体价值大于部分之和。本着这个出发点，刘广伟创建了包含人类所有食事认知的“食学”，构建了以食物生产、食物利用、食为秩序为统领的食学整体体系，梳理体系结构，纠正错位认知，填补空白领域，以期实现对人类食事问题的根本解决。

刘广伟提出,对于人类健康而言，食学干预人的一生，医学只干预人的一段。食学的干预是主动的，医学的干预是被动的。决定人类健康的，首先是食，食在医前。医中有食，医半为食，医不离食、食廉医贵。从食物和食法着手，才能牢牢抓住健康的主动权，才能真正从以治疗为主转移到预防为主，才能把人类的健康寿命水平提高到新阶段。

附《食学》速读