人民政协网北京3月7日电（记者 胡京春） 今年全国两会召开期间，全国政协委员、黑龙江省中医药科学院副院长王伟明建议，加快制定《中国居民发酵类食品食用指南》。
“发酵食品是一种符合‘天+地+人+和’理念，并与大众的健康需求高度切合的健康食品。”王伟明认为，体量庞大的发酵食品家族是支撑中国膳食体系的重要支柱之一，并在各地衍生出了独特的饮食文化，我国多个地区和民族都有食用自制发酵食品的习惯。但与厚重的发酵文化不对等的是，普通民众对于家庭自制发酵食品的认知严重不足，缺乏必要的专业知识和安全意识。环境消杀、器具消毒不合格，发酵过程难以精准控制、发酵程度大多靠主观判断，自制发酵食品中潜伏着极大的安全隐患。
王伟明建议，加大权威媒体对发酵及发酵食品进行“靶向”科普的力度，避免民众走两个极端，即一方面是避免群众对发酵食品的益处知之甚少，受缚于负面消息后以偏概全；另一方面是避免盲目自信、盲目跟风，对自制发酵食品的危险不以为然埋下安全隐患。同时，建议在全国范围内组织开展“中国居民食用发酵食品情况调查”，结合我国不同地区居民食用与制作发酵类食品的历史沿革和实际现状，通过调研掌握最真实、最准确的信息，整合全国情况形成一份翔实的调研报告，为科普宣传、政策实施、撰写指南以及补充食品安全大数据提供依据。
