人民政协网北京11月10日电（记者 位林惠）“这是我们第一次参加推介会，感谢山东人民政府搭建这一平台，为我们企业提供了交流与合作的平台。虽然场外寒意袭人，但我们内心暖意满满！”11月10日上午，“好客山东 好品山东”2023北京推介活动在北京展览馆开幕，本次活动包括开幕式、专场推介会、成果展示、体验展销、小戏小剧展演等内容。山东滨州“纸皮包子”代言人张帅在接受记者采访时直言，虽是第一次参加推介活动，但却是携“新”而来。

“新”在何处？

“经过代代升级，我们这次是带着‘新产品’‘新模式’亮相推介会。”张帅介绍，市面上常见的包子克重在100克左右，通常为50克的皮、50克的馅，但‘纸皮包子’却是16克的皮，90克的馅。这一传统非遗制法虽凭着较好的口感赢得当地消费者青睐，但却因“庞大”的体格使得“纸皮包子”难以走得更远。“今年，我们便推出了新产品‘速冻纸皮包子’，大大缩小了包子‘体格’，35克一个，一包约500克，14个左右。只需放在锅上蒸七八分钟，便能吃到热腾腾的包子，消费者足不出户，就能在家里品尝到‘舌尖上的非遗’。”

山东省省委书记林武在推介会上了解关心纸皮包子发展情况

张帅介绍，为了让消费者尝到地道的“山东味道”，今年“纸皮包子”还与另一非遗老字号特色美食北极阁手打丸子合作，共同推出包子搭配丸子的新版套餐。“锅里煮着丸子，锅上蒸着包子，无论是否在山东，几分钟内，地道的山东美食就被端上了家庭的餐桌，很好的解决‘上班族’的早餐难题。”

在推出新产品之余，老字号企业相应的生产模式也在不断转变。“传统的手工制法存在品控不稳定、产量少等问题，为解决这一难题，在地方政府的帮扶下，我们已经建立了集原料储存、加工制作、产品分装等10个标准化加工单元，涵盖仓储物流、技艺培训、非遗馆藏、直播销售等产业链群。”张帅直言，“‘纸皮包子’这款非遗美食，已经由传统的中央厨房转型为现代化食品加工厂。”

如今的“纸皮包子”，一面积极打造老字号文化品牌，一面调整经营模式，拓展餐饮连锁经营新路线。“我们将拥抱新时代下的消费新需求，不断提质升级，希望‘纸皮包子’能走出山东，走向全国。”张帅说道。

据悉，“纸皮包子”起源于清乾隆年间，距今已有200余年历史。因皮薄如纸、肉嫩油丰、馅大丰硕，而被称作“纸皮包子”。纸皮包子是一道山东地方特色美食，由山东邹平市明集镇高家村的高氏传人代代相传。2016年3月，纸皮包子手工制作技艺被列为第四批山东省省级非物质文化遗产。