4月29日下午3点，北京环球金融中心地下一层一家名为“伏牛堂”的湖南常德米粉店里，24岁的老板张天一坐在店内休息。每天的午市从中午11点一直持续到下午2点，现在是店内的午休时间。记者见到张天一时，他一脸疲惫。从4月初开业以来，张天一每天除了要炒料、煮粉、招呼客人外，还要迎接一拨又一拨的媒体采访。

　　北京环球金融中心，位于北京中央商业区（CBD），这里聚集着大大小小的中外企业，周围不乏法式大餐、日本料理等高端环球食肆，但是在过去的一个月时间里，这家不足40平方米的米粉店成为了媒体和舆论关注的焦点，原因为何？

　　答案就在店家亮出的招牌里——“硕士粉”。张天一是北大法学院2014年的应届硕士毕业生，当大多数同学还在为找工作奔波忙碌时，他早早地有了创业的打算。对于张天一而言，这本来是一次个人的从业选择，但是当“卖米粉”与“北大硕士生”放在一起时，“硕士粉”的命运难逃窠臼，与此前“北大学生卖猪肉”、“清华学生当保安”一样，当然地成为媒体追逐的话题新闻。当下正值2014届高校毕业生求职季，有727万高校毕业生，今年被称为“史上更难就业年”，张天一的“另类”就业迅速成为舆论的焦点，点赞与批判纷至沓来。

　　“我只是选择了适合自己的从业方式，没有想到会引起这么大的关注。”

　　我为什么卖米粉

　　一个多月前，从北大消失了两个月的张天一重新出现在了同学和老师们的视野中，与此同时，大家还获知了他即将开一家米粉店的消息。当别的同学奔波于投简历、参加面试找工作之时，张天一正在筹划创业———开一家小吃店，经营家乡特色米粉。这一决定让周围的老师、同学颇为惊讶，为了回应师友的关心，张天一写了一篇题为《我硕士毕业为什么卖米粉》的文章发在了微信朋友圈。他没有想到的是，这篇文章在微信、微博等多个社交网络平台广为传播，“硕士粉”一时间成了网络热词。

　　“硕士粉”火了，许多人说这位北大硕士生是在以此炒作，但是张天一的回应是：我们几个人每天炒牛肉还来不及，没有时间炒“作”。

　　每天早上6点起床，坐着早班地铁赶到店里，开始准备材料。炒牛肉、烧水、煮粉，午、晚两市招呼客人，晚上十点打烊回家，这是张天一现在每天的生活，他说虽然忙碌，但很踏实，因为做着自己最想做的事。

　　张天一在《我为什么硕士毕业卖米粉》中写道，自己的理想是像《寿司之神》里卖了一辈子寿司的二郎那样，开一个餐馆，坚持自己的选择和生活方式。毕业卖米粉对他来说不是制造噱头，而是选择最适合自己的工作。张天一说自己是一个精力和好奇心非常旺盛的人，并不适合“朝九晚五”的生活，因此选择创业。至于选择卖米粉，则是因为在大学期间就曾经开过两家饺子馆，有经验，经营餐饮自然是创业首选。

　　不着急成功

　　不为炒作，只是想脚踏实地做好一件事情。“我相信如果我能够开好米粉店，以后也能做好更多的事情。”在这样的信念下，张天一和他的伙伴们倾注了许多心血在这家小小的米粉店里。

　　为了做出好吃的米粉，张天一曾回到湖南老家常德走街串巷，尝过一百多家常德米粉，最后选了一家他认为口味最正宗的米粉店拜师学艺，确定配方。

　　为了保证顾客的饮食体验，张天一同合伙人在店内日均销量达四五百碗时毅然推行限量供应。许多人质疑此举是饥饿营销，但是张天一坚持，米粉店的服务质量不能妥协于利益，“当初没有限量的时候，有人说我们挤、味道差、噱头而已；现在我们限量了，有人说我们饥饿营销。我们已经控制不了外面的世界，唯一能够控制的，只有做好我们自己。”

　　张天一的用心赢得了许多好口碑，伏牛堂每天门庭若市，既有闻香而来的食客，也不乏闻名而来的投资者。但是后者多半都吃了闭门羹。“加盟和融资，诱惑很大，但是我们现阶段还不到做大做强的时候，需要脚踏实地先把一家店经营好。”张天一说，扩大经营、风投融资、网络营销，这些对于米粉店而言是经营之“末”。一碗美味的米粉，汤头需要十数小时的细火慢熬，同样的米粉店的成长和发展需要耐心地培育。

　　“我们经营米粉店，也经营一种生活方式。”伏牛堂入口处的巨幅海报上印着这样一句话。张天一对此的注解是：脚踏实地卖好每一碗米粉，不着急成功。

　　原标题：不着急成功 只想一步一个脚印