当翻看各个国家膳食指南的时候，“吃各种各样的食物”这一条基本都是放在首要的位置，这说明食物多样化是各国科学家的共识。两千多年前，我国《黄帝内经·素问》中就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的配膳原则，也同样体现了食物多样化和平衡膳食的理念。

　　营养健康来自食物多样、平衡膳食。平衡膳食既能提供身体所需要的能量和营养素，又能满足身体功能的需要，维持健康体重，降低患病的风险；还能改善精神、情绪和生活状态；即使患病后，好的膳食营养也能够对控制疾病发生发展有帮助。要满足每日膳食平衡，需要至少5个食物类别，即为谷薯类，蔬菜水果，蛋奶类，鱼、禽畜肉类和水。

　　如何达到平衡膳食呢？首先要做到食物多样、谷物为主。我们要从每天餐桌饮食合理搭配做起。为了简单地达到平衡膳食，应记住以下5点：1.谷物为主，成人每天至少吃2～3小碗米饭，或者2～3个馒头，再添加一些薯类或豆粥类。全谷物含有更丰富的B族维生素和膳食纤维。薯类主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是能量和蛋白质的主要来源。2.多吃蔬菜水果，蔬菜水果能够提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素等。3.每天喝奶，包括酸奶、奶粉，这些都是良好钙质和蛋白质的来源。4.吃适量的鱼和肉类，鱼和肉是蛋白质的主要来源。5.注意控制盐、糖和油的用量。

　　维持平衡膳食，应养成良好习惯。膳食受文化、家庭和兴趣爱好等多方面的影响，维持平衡膳食需要探索适合自己的方法。一是要自己准备食物，养成烹饪简单、购买包装食品先阅读标签的习惯。二是学会“量化”食物，记录一餐饭的食物重量和能量，并观察这些食物能否引起体重的变化。三是注意食谱的多样性，有利于保持对食物的新鲜感和兴趣，这样人的心情愉快,营养吸收好。

　　(作者系北京市政协委员、中国营养学会理事长)