曾侯乙楚墓青铜鉴缶

　　提起冰箱，对于当代人而言，并没有特别之处。然而，在科技水平并不发达的古代，在炎炎夏日，能够饮冰消夏，则堪称美事。

　　年代最久远的铜“冰箱”

　　1978年，湖北随县曾侯乙墓曾挖掘出编钟、青铜尊盘、编磬、铜壶等大量的青铜器，其中，令人惊奇的是，还出土了至今年代最为久远的青铜鉴缶。

　　据了解，该铜鉴缶通高61.5厘米，边长62厘米，重170公斤。此鉴缶为方形，其四面、四角一共有八个龙耳，作拱曲攀伏状。这些龙的尾部都有小龙缠绕，还有两朵五瓣的小花作为点缀。特别的是，此铜鉴缶是一件双层的器皿，这件鉴缶为战国早期文物,属于楚系青铜器，1978年湖北随州擂鼓墩曾侯乙墓出土，同时出土两件，造型、纹饰、大小均同。两件鉴缶现分别藏于湖北省博物馆和中国国家博物馆。据了解，此青铜鉴缶是个“两件套”，由盛酒器樽缶与外面的鉴组成。方鉴内套有一方壶。夏季，鉴、壶壁之间装冰，壶内装酒，可使酒凉。

　　据了解，此鉴和樽缶均饰以变形蟠螭纹、勾连纹和蕉叶纹等，并均有“曾侯乙作持用终”铭文。鉴的圈座附四兽形足、四角，四边各一个攀伏的龙形耳，方形和曲尺形的附加装饰镂空，方盖面中空。正好套住方樽缶的颈部,鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定着樽缶。盖饰变形蟠龙纹，浮雕盘龙纹和勾连纹,鉴口沿、颈部、腹部及圈足分别饰以蟠龙纹和蕉叶纹,可以说是构思精巧、实用性与艺术性高度统一的盛酒器。

　　在古代楚地主要喝米酒，夏天存放时间一长，很容易发酵变味。鉴与樽缶之间有较大的间隙，使用时在樽缶内装酒，在鉴内放入冰块,可使酒凉，防止酒发酵变味。冬天则贮存热水，樽缶内盛酒，这样就可以喝到“冬暖夏凉”的酒。而该鉴缶出土时带有长柄的铜勺，是舀酒用的。

　　这也可以从《周礼》的记载中得到启示。据记载，周王的宫廷已有专人负责为王室采冰，以供夏天使用。采冰人被称为“凌人”，整个宫殿大概有80名，每年冬季便开始采集天然冰块运至冰窖储存。而这种采冰制度，一直到晚清皇家都还存在。

　　紫禁城里的“珐琅冰箱”

　　为了避暑，紫禁城内采取的降温措施很多，清代宫廷已经普遍使用以天然冰制冷的木质冰箱，其内部采用导热性较弱的铅或锡为里，以延长天然冰的使用时间。中部空间可用于冰镇瓜果等食物。箱盖雕有透气孔，用于食物的保鲜通风，亦可借助排出的冷气降温，起到“空调”的作用。

　　清代乾隆帝《消夏十咏》诗中就有对室内用冰的描写：“广厦无烦暑，精盘贮碎冰；凉逾箑脯扇，色似玉壶凝”。

　　此外，紫禁城里宫殿的支摘窗，上部可以支起通风，下部可以摘下透光。宫中规定“春季换凉帽之日，各宫门俱换竹帘”，既可遮阳纳凉又可通风。自打阴历四月起，宫院里便可用苇席搭凉棚，中午展开苇席遮阳，晚上卷起通风。

“竹夫人”是一种用竹篾编成的夏季抱着取凉的器具，历史悠久，唐朝已有。

　　纳凉“竹夫人”

　　《红楼梦》中有这样一个谜语，“有眼无珠腹内空，荷花出水喜相逢。梧桐叶落分离去，恩爱夫妻不到冬。”而谜底就是“竹夫人”。这是一种用竹篾编成的夏季抱着取凉的器具。

　　“竹夫人”是古代消暑用具，也被称为青奴、竹奴。制作时用打磨光滑的竹条编制，形成圆柱形。因为整体都是镂空编制的，天气热时放置在床上抱着入眠非常惬意。

　　由于“竹夫人”是用竹子或竹篾做成的，通常有两种制作方法，一是截取整段竹，长不超过1米，中空，四周编有网眼以通风散热，常置备于眠床之上；另一种是编青竹为竹筒，中空，上留多孔，搁臂憩膝，用以取凉。这种低级的“空调器”在热浪灼人的夏季贴近人们的消夏生活，为人们所喜爱。

　　“竹夫人”一名起于北宋。苏东坡《次韵柳子玉二首》诗云：“问道床头惟竹几，夫人应不解卿卿。”又《送竹几与谢秀才》云：“留我同行木上座，赠君无语竹夫人。”自注云：“世以竹几为竹夫人也。”

　　宋人张耒十岁时，祖父贞之公曾出题《竹夫人》叫他作诗。张耒即刻成诗云：“悲秋已过又伤春，待得郎归荷叶新。守节碎身终不改，知名一似管夫人。”张耒成名后，又作《竹夫人传》一文。

　　其实，“竹夫人”唐朝已有，但那时它被称为竹夹膝。唐人陆龟蒙有《竹夹膝》诗有句云：“截得筼筜冷似龙，翠光横在暑天中。”清朝浙江钱塘县（今杭州市）人吴城也有《咏竹夹膝》诗：“六月火云飞兀兀，赤脚踏冰不可袜。桃笙藤枕懒昼眠，忽被一凉清到骨。谁截此君空复空，交纹叠翠何玲珑。”

　　古代用冰：重礼有仪

　　冰存于夏日极为难得，因此，古人煞费苦心地藏存冰块，其也成为君王笼络臣下的方法。《周礼》规定:“夏颁冰”，通过颁冰礼仪，冰块成为“礼”中的一部分，进而形成一整套完备的礼仪制度。

　　同时，以冰疗病也成为夏日医疗的重要手段。《本草纲目》对冰的性味和医疗作用有专门的说明：“气味甘冷无毒。主治：去热烦，熨人乳石发热肿，解烦渴、消暑毒。伤寒、阳毒热盛昏迷者，以冰一块置于擅中，良，亦解烧酒毒。”据传说，宋徽宗赵佶食冰过量，脾胃患病，久治无效。有医生进献“大理中丸”，此药宋徽宗已服用多次，未见其效。该医解释道：“疾因食冰，臣因以冰煎此药，是治受病之原也。”于是，用冰煎药，徽宗服食之后痊愈。

　　在古人看来，由于夏日用冰是逆天时的，因此，使用冰需要专门的仪式。《诗经·豳风·七月》载：“四之日其蚤，献羔祭韭。”

　　据介绍，“献羔祭韭”的对象并不是天子的祖先，而是“司寒神”，这是在启冰时举行的一种礼仪，祭品用黑色的公羊和黑色的黍米。因寒气来自北方，司寒之神也是黑的，故称“玄冥”。

　　当然，古人还用冰镇来帮助新鲜食品长途运输。明代于慎行诗云:“六月鲥鱼带雪寒，三千里路到长安”。鲥鱼三千里路到长安用的是“冰船”，这也堪称是世界上最早期的“冷藏船”。（伊黛）