春节将至，聚会应酬少不了喝酒，但有的人喝一点酒就容易脸红，这说明这类人体内缺少酒精代谢相关的酶，是酒量差的直接证据。即使经常喝酒也不会把酒量“锻炼”出来，反而会增加肝病、心血管疾病、癌症等健康风险。

武警广东省总队医院营养科主任曾晶介绍，在正常情况下，酒精（乙醇）在人体内被乙醇脱氢酶催化代谢为乙醛，后在乙醛脱氢酶的作用下变为乙酸，最后氧化为二氧化碳和水排出体外。这两种与酒精代谢相关的酶含量因人而异，跟遗传有关。如果身体内缺少乙醛脱氢酶，分解乙醛的能力不强，就会导致乙醛在人体内堆积，脸上的毛细血管就会扩张，最终导致脸红。因此喝酒脸红的人其实是酒量不好，应特别注意控制喝酒的量和度数，不要喝得太快，从而控制酒精进入体内的进程，给身体代谢争取更多的时间。

而有些人喝酒后脸色变白，曾晶分析，这可能有两种情况：一是身体的乙醇脱氢酶非常少，根本就不分解乙醇；二是乙醇脱氢酶非常多，分解酒精很快，酒量很好。

那么酒量会越“锻炼”越好吗？曾晶认为这种说法并不准确。因为经常喝酒只能提高酒精的耐受度，但酶的含量和活性不会提高。曾晶强调，不管酒量好不好，因为饮酒后酒精会通过消化道进入血液，除了小部分通过呼吸道和尿液排出，大部分通过肝脏代谢，喝酒对肝脏、心血管等都有不良影响，过量喝酒可导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等肝病，因此饮酒要限量。