又到了新茶上市时节，明前茶、雨前茶受到追捧，不少人更是迫不及待泡茶尝鲜。但你知道吗？新鲜茶叶不宜马上喝，尤其对于病人、老人和儿童。

新茶多鞣酸、生物碱

刚采摘加工的新茶在饱含清幽香气的同时，还遗憾地含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质。

茶叶中的鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。微有特殊气味，具涩味，对胃粘膜有刺激性，可引起恶心、呕吐，还会影响人体对铁的吸收，使部分人群表现出缺铁性贫血症状。

生物碱是一类含氮的碱性有机化合物，多具苦味。新茶中的生物碱种类很多、活性较强，像大家熟知的咖啡因、茶碱、可可碱（甲基化后即为咖啡因）等，它们能提神醒脑、利尿促消化。

由于鞣酸、生物碱含量多，新茶带有些苦涩，甚至有些“冲鼻”也就不足为奇了。

新茶还含有一些没有完全氧化且对身体有不良影响的醇类、醛类等物质。

这就不难理解有些人大量饮用新茶后会极度兴奋，出现心率、血液循环加快，心慌，腹泻、腹胀等不良反应。

病人、老人、儿童慎喝新茶

胃酸缺乏或慢性胃溃疡的患者，新茶会刺激他们的胃黏膜，引起肠胃不适，甚至会加重病情，不适合大量喝茶（包括各种浓茶）。老人、儿童由于受其身体条件所限同样不宜大量喝新茶。

所以，我们常听的“新茶尝鲜需趁早”并不准确，建议新茶存放半个月左右，让茶先部分氧化，这个时候再喝，则尝鲜健康两相宜。

而经过发酵加工后的茶叶，如熟普洱，能加速茶中部分物质的氧化，饮用这类茶也就不用过于担心鞣酸等物质的侵扰。