每每采访茶，全国政协常委、安徽省政协副主席、安徽农业大学副校长夏涛都会如数家珍，特别是安徽茶。“家乡茶嘛！”夏涛说。

夏涛

作为我国主要茶产区，安徽省产茶历史悠久。“单是有文字记载的历史即可追溯到东汉时期，距今有1800年左右。这一切首先源于安徽得天独厚的生态环境。”夏涛说，安徽所处的气候带正好是从江南茶区向江北茶区的过渡带，四季分明。“与不少产区不同，安徽主要采摘春茶，夏茶采摘较少，从秋天封园茶树开始休养生息，一直到来年开春再开采，这就使得茶叶积累了丰富的内涵物质，品质较高。”

“和安徽省其他地市类似，黄山市目前大部分茶园都建立在上世纪70年代左右，已经由壮年期走向了衰老期，此时正是改树换种的好时候。我认为新茶园可以抓住机会，推行良种化，打造标准化茶园，将不适宜种茶的坡度茶园逐步取消，退茶还林，改善生态，注重提高单产，并进一步从整体上提升茶叶的内在品质。”

夏涛说，众所周知，中国十大名茶中黄山占了其中三种：黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶。在茶叶生产和茶文化推广上，黄山都是徽茶的典型代表。

“我们学校正在为黄山制订‘十三五茶叶发展规划’。目前，经济发展进入新常态，茶叶的生产也应加快从‘以生产为导向’转向‘以市场为导向’。消费者对茶叶的要求越来越高，且消费日益理性，我们更应以其需求为导向，生产出消费得起的、安全的好茶。”夏涛说。

在夏涛看来，当前人工采摘成本过高，采茶工一天工资是160元，这样一斤名优茶的成本可能要高达五六百元，等再销售到消费者手里，价格会更高。因而首先要调整产业结构，进行全产业链的重塑，在生产和加工上实现“机器换人”。

“为此，我们要加强科技创新，不能再拼资源拼投入，在大宗茶实现机械化采摘后，名优茶也要逐步实现机械化，并从加工等方面不断提高水平。”

当前，在加工层面，皖南茶企大多已经建立了高标准的清洁化的生产线。“一条生产线每天即可生产上万公斤的茶叶，其产能是过去作坊式加工所无法想象的。这些加工厂与日本等发达国家相比毫不逊色，生产出来的茶叶也是品质稳定，安全有保证。”夏涛说。

黄山茶产业正是皖南同业的典型代表，其产业化程度较高，夏涛认为，应当主抓龙头企业，打造品牌，将地区茶产业带上大平台。

其次规划时要注重茶叶安全。“茶农和生产企业的意识不断加强，这个方面就好办。”夏涛说，“安徽茶产业总体健康，稳中有进。不过在出口方面，伴随欧盟要求不断提高，包括农残检测品种的增多，检测限量的降低，压力还是不小。为了满足市场需求，倒逼企业进行质量监管，在安全卫生方面，不能掉以轻心。”

在产品销售上，现在不少企业经营也在做O2O的结合。

“我们看到线上消费很热，但实际上赚钱的很少。消费还是要注重线下的体验，而不能单纯靠电商概念单一渠道营销。”当前个性化的需求日益增多，无论是线上还是线下，消费者可选茶叶的余地都在增加，这也为企业拓宽市场增加了新的挑战。

“因而茶文化更要成为生活式的茶文化，要接地气，不能高处不胜寒。”夏涛说。