夏日来袭，很多人都会选择煎煮中药来内调身体，以达到阴阳平衡。中医很重视汤剂的煎法和服药时间，李时珍在《本草纲目》中就提到：“煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”也就是说，煎煮中药的方法与其疗效有着密切的关系，因而吃中药也要学会煎煮中药的正确方法，不然药材的疗效会大打折扣哦。

选择

1

——药罐和水

“一般来说，煎煮中药应该选用砂锅、砂罐或不锈钢器皿，切忌铁、铝等金属器具，以免发生化学反应而降低药效。”广州市第一人民医院药剂科副主任中医师王卫平说，“刚开始煎药时须盖紧锅盖，待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸汽排出。有些中药含有挥发成分，如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，则须盖着盖子熬。对于一些质轻漂浮在水面的药物，在煎熬至水沸后，最好翻动一下，便于药性的充分煎出。”

其次，在煎药时，水宜选用自来水、井水、蒸馏水等。对于加水量，传统上一般以浸泡后淹没药材高出2-5厘米，如遇花、草类药物或煎煮时间较长者应酌量加减水量。需要记住的是，水应一次加足，不可中途加水，更不能煎干了加水重煎。

选择

2

——六种煎煮方法莫弄错

煎药火候有 “武火”和“文火”之分。王卫平说，火候的控制主要取决于不同药物的性质和质地。比如说，治疗外感病的发汗解表药，宜用武火（大火）急煎，而滋补调理类中药则煎煮时间需延长，宜“文火”久煎，使得药效达到最佳。像附子、乌头等毒副作用较大的中药宜“慢火”久煎，以降低其毒性，达到安全用药的目的。

为保证药物的有效成分充分溶出，煎药前需浸泡30分钟左右，煎煮时间一般为水沸后20-30分钟，煎好的药液量约为200-300ml较为适宜。解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂可用“武火”迅速煮沸后，改用“文火”15-20分钟即可，以免香气挥散，药性损失。补益类中药则需煎煮40—60分钟。

但不同的中药有不同的煎煮时间和火候，特殊的中药要特殊煎煮方法才能使药效更好地发挥出来：

1、 先煎：矿物、贝壳类药物质地坚硬，为有效煎出药效成分应当打碎后将这些药物先煮沸20-30分钟再放入其他药共同煎煮。

2、 后下：含挥发性成分或不宜久煎的药物，如薄荷、青蒿、香薷、钩藤、大黄、徐长卿、砂仁、肉桂等，应当在其他药煎煮得差不多，要出锅前5～10分钟时再加入，稍微煎煮即可。

3、 包煎：黏性强、粉末状及带有茸毛的药物，如滑石、旋覆花、车前子等，为不使其浮散、沾锅和便于饮用应当用纱布包好后与其他药物同煎。

4、 冲服：贵重或不宜入煎的药物，如麝香、牛黄、珍珠等，多制成散剂，用煎好的药液送服或撒入药液中同服。

5、 另煎：某些贵重药材，如西洋参、鹿茸等，为更好煎出有效成分，应单独煎煮2-3小时，煎液可以另服，也可与其他药液混合服用。

6、 烊化：胶类药物及黏性大且易溶的药物，如阿胶、鹿角胶、蜂蜜等，用时应单独加温溶化与药液兑服。

小贴士

服药饮食禁忌

在服药期间，一般应忌食生冷、油腻、辛辣、腥膻、有刺激性的食物。在服用某些药的同时，也不可吃某些食物，以免降低疗效或加剧病情。比如服人参或人参制剂应忌食萝卜，萝卜顺气能促进胃肠蠕动，增加排泄，两者一补一泄，降低了人参的补益作用。服用含铁量高的中药不宜饮茶，因茶叶含大量鞣酸，与铁离子反应会形成鞣酸亚铁不利吸收。