每年七八月份的时候，是文玩核桃成熟的季节。这时候，在潘家园旧货市场内最热闹的地摊要数赌核桃的摊位了，往往里三层外三层，人们一睹开青皮核桃的刺激过程。时不时参与进来的人，或赌失败，或赌出较完美品相，都着实让围观的人足足过了一把眼瘾。

今年的核桃也是丰收年，赌青皮的价格要比去年降一些。王勇官帽与四座楼狮子头仍然是大家比较受欢迎的品种。四座楼狮子头形状饱满、纹路相对柔和，易出大核，盘玩上色快，所以比较受欢迎。王勇官帽纹路厚重，边略大，易出大尺寸，许多人喜欢买50以上尺寸的官帽。

四座楼狮子头青皮相对王勇官帽青皮的外皮要略厚一些。63尺寸的四座楼青皮，开出47左右的尺寸比较常见，而61尺寸的王勇官帽青皮，开出48左右的尺寸比较常见。赌核桃的人最想要的就是配对完好、尺寸更大的，这样的就算是“赌着了”、“赌正了”。

那么，如何从青皮的外表，最大限度推测出里面核桃的形状和大小呢？

以核桃的底部一条线为基准，用卡尺测量边、肚的尺寸和核桃的高度，如果大小一致，则去皮后一对核桃才能尺寸一致。最好是挑选同时时下树，而且干燥程度一致的核桃。

一般一批核桃下来，同树的核桃往往形状、纹路更容易趋于相似，有些核桃连枝，核农在摘掉时通常将其原枝保留，这样的一对在形状和大小上更容易接近。

在挑完大小之后，最关键的就是思量形状是否一致、是否端正。挑选时，将一对核桃水平放置，观察脐部的位置。如果两个都在正中，核桃的尖就可能比较正，如果一个正，一个偏，可能配对就不会完美。选核的时候，最好不要冒险去挑尖长得歪的，增加赌失败的风险。