“碳水化合物”对需要控制体重的人来说是一个可怕的字眼：吃多了可能长肉，吃少了又不能满足身体需要。到底应该吃多少呢？

遗传学家沙伦·穆阿利姆在写给英国《每日邮报》的文章中说，每个人消化碳水化合物的能力不同，这与体内的唾液淀粉消化酶AMY1基因有关。携带这种基因越多，分解碳水化合物的能力越强。

怎么知道自己有多少AMY1呢？其实有一个自测的简单办法。你只需要准备一些不加盐的薄脆饼干、一个计时器和一支笔就可以。首先，尽量在嘴里多攒点口水，然后把饼干放进嘴里，边嚼边计时，统计出感觉到甜味的时间。一连测试三次，取平均值。按照每天摄入热量２０００卡计算，如果你１４秒内就能尝出甜味，那么说明携带AMY1较多，可以每天吃２５０克碳水化合物；如果１５到３０秒尝到甜味，那么每天可以吃１７５克；如果超过３０秒才能尝到甜味则要注意了，每天只能吃１２５克，吃多了就变成肥肉了。（荆晶）