冬季气候严寒，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态。人也同样顺应着自然界的变化，进入冬藏季节，这时进补正是最好的时节，冬至以后尤为相宜。

“食养冬令进补”的原则一是要有丰富、足够的营养，热量要充足；二是食物应该温热，有助于保护人体的阳气。如韭菜、香菜、大蒜、羊肉、牛肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等。进补时，最好不要吃生冷或过腻的食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响进补的效果。进补期间，如遇感冒、发热、腹泻时，应暂时停服各类补品，待恢复健康后再进补。下面介绍几款冬日食疗方：

韭菜炒胡桃仁。是一款补肾助阳的养生菜肴。冬季是积蓄能量的季节，本品是温肾壮阳的补益菜肴，可补肾壮阳、温暖腰膝，尤其适合于冬季。

当归生姜羊肉汤。本食疗方源于张仲景的《金匮要略》，美味可口，补益作用强，为经典的冬季滋补名方。《本草纲目》云：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”

乌豆芝麻饭。中医的五行学说指出，自然界的绿、红、白、黑、黄可分别与春、夏、秋、冬、长夏相对应，即冬季宜多吃黑色食物，本品冬季食用，可增强人体抵抗力，补肾抗衰老。

（孙丽红上海中医药大学副教授）