转眼即将入夏，天气越来越热，尤其有时运动量一大就很容易口干舌燥。那么，碳酸饮料、运动饮料能有效止渴吗？听说牛奶止渴的效果很棒，有科学依据么？从根本上解决口渴的问题，应该选择怎样的补水方法？

碳酸饮料（资料图）

碳酸饮料不解渴

通常来说，口渴是我们没有喝够水，导致身体发生脱水时，大脑向我们发出的一种警告信息。例如，由于天气炎热、做重体力劳动或大量运动、高热导致大量出汗，或者因呕吐、腹泻、烧伤、失血，以及食物过咸过辣等原因，导致身体严重缺水而出现口渴。

从生理学上来讲，身体缺水将导致体液中晶体渗透压升高，然后身体把这个信息传达给神经中枢，让我们产生口渴感。我们想要缓解渴感，就必须让喝进去的饮料渗透压低于体液的渗透压浓度。所以，如果我们喝的饮料浓度过高，是起不到补水作用的，道理如同在大海中航行，再渴也不能喝海水来解渴一样。

碳酸饮料是一种含糖饮料。含糖饮料同样需要在某种糖浓度下才能帮助解渴。例如，常用来输液的5%的葡萄糖溶液，它的渗透压就是接近体液渗透压，所以适合用于补水。而碳酸饮料一般含有10%左右的糖分，喝完非但起不到较好的补水作用，反而可能引起渗透性利尿，出现尿量增多的情况。

另外，如果为了解渴喝太多碳酸饮料，还可能给身体带来不利的影响。研究表明，过多摄入含糖饮料可增加龋齿、2型糖尿病、超重或肥胖和血脂异常的发病风险，可能增加高血压、非酒精性脂肪肝的发生率等。同时，由于碳酸饮料中还含有二氧化碳，过多的二氧化碳也可能影响人体正常消化，如引起腹胀、影响食欲等。

因此，碳酸饮料通常不适合拿来解渴，喝纯水才是最简单快速的解渴方法。

运动饮料（资料图）

运动饮料如何

碳酸饮料解渴不行，那么一直宣传对于运动有益的运动饮料的解渴效果如何呢？运动饮料主要为我们提供水分、糖分、多种水溶性维生素（维生素C、某些B族维生素）、矿物质（钠和钾）、及某些氨基酸（如牛磺酸）等营养素。其主要作用是帮助运动或体力活动人群：及时补充出汗时流失的钠、钾等矿物质，以维持人体内酸碱平衡；补充糖分以维持体能；补充出汗时丢失的水分，并帮助维持体温平衡；补充维生素、氨基酸等有益健康的营养素，如牛磺酸有促进代谢的作用等。

可见，运动饮料主要是针对剧烈运动人群设计的，而不是普通人的日常饮品。普通人如果过量饮用运动饮料，还可能带来一些健康问题。例如过量的糖可增加龋齿、2型糖尿病、超重或肥胖和血脂异常的发病风险，还可能增加高血压、非酒精性脂肪肝的发生率等。过多的钠会增加高血压、中风、心血管疾病、胃癌、骨质疏松等疾病的风险。

因此，不推荐普通人拿运动饮料来解渴。

牛奶（资料图）

牛奶止渴有科学依据么？

关于牛奶止渴的说法，常见理由是，某些文献提到：“中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。”

我们这里不讨论中医学，就从营养上来说，牛奶的含水量高达90%，又没有过多的钠，说它解渴是有一定道理的。但是，如果论口感，醇厚的牛奶依然比不上清爽的纯水，而且，把牛奶当成水来解渴，是会摄入一定热量的。所以说，把牛奶拿来解饿还差不多。

除了说牛奶止渴，网上还有“牛奶比纯水更补水”一说。这个说法可能来源于一篇英国文献。研究人员选取了72名男性，让他们分别喝下1升水作为基准，然后把2小时后依然存在体内的水分（也就是没有通过尿液排出体外的那部分）定为1.0。其他所有饮料以同样的方式进行评估，并分别与水作比较，最终确定了13种常见饮料的“饮品补水指数”（BHI）。喝完排尿量越少的饮料，它的补水指数就越高，也说明更补水。结果发现，喝了4小时后，口服补液盐溶液、全脂牛奶和脱脂牛奶的排尿量均小于纯水。这大概就是“牛奶比纯水更补水”说法的来源了。

按照研究者的说法，牛奶之所以补水效果好，是因为含有某些营养素和电解质，使得胃的排空速度变慢，对肾的影响没那么剧烈，水分不会那么快排出去，而是在体内停留更长时间。不过，这种因为渗透压暂时升高，导致排尿量减少的情况，最终还是需要纯水来平衡的，而且，这个试验本身就存在一定缺陷，其忽略了牛奶在消化吸收过程中也会消耗一部分水。所以，这个试验结果并不能有力证明牛奶比纯水更补水。

如果想要快速补水，还是喝纯水更有效。对于一般的口渴问题，最简单的解决方法是喝纯水，例如家里煮的白开水、外面卖的矿泉水。除此之外，一些茶叶（如绿茶、白茶、红茶）泡出来的比较淡的茶、花茶（如玫瑰花茶、茉莉花茶、桂花茶），甚至一些炒过的种子（如大麦茶、苦荞茶），以及清汤清粥（如丝瓜汤、小米粥汤）等，也可以拿来解渴补水。

如果是持续、过度的口渴，就要考虑是否因某些疾病所导致。当多喝水还是没法解决口渴时，建议要咨询医生。

（作者系国家高级营养师）