受访专家：上海华东医院主任营养师 陈霞飞

冰箱是家庭最重要的“储藏室”。然而，有时突然停电，冰箱里的东西来不及吃完，有的在停电过程中腐坏。冰箱内的食物在停电后都还能吃吗？其实，停电后，冰箱需要大清理。

上海华东医院主任营养师陈霞飞表示，停电后，冰箱内的温度逐渐升高，微生物数量大大增加，食物加速变质。来电后应取出全部物品，清理后重新分类储存。冷藏室内的食物要看情况而定，停电时间在4小时以内，其中的食物外观无异常即可食用，但要尽快吃完。比如，原本保存期限是6天的食品，应在2~3天内吃完；如果停电时间超过4小时，食物变质程度较大，不要再食用。需要注意的是，停电后，尽量减少打开冰箱门的次数，以免加速温度上升。

停电后，冷冻室内的食物可保存24~48小时，但要看食物是否出现异味、异常颜色或纹理。比如，牛肉、鱼肉等生鲜出现黏稠液体或异味。

陈霞飞表示，以下几种食物不易保存，停电后最好扔掉。

1. 已煮熟的饭、肉、豆腐、隔夜菜等。这些食物保存温度不当，很容易变质。即使停电时间在两小时以内，隔夜菜中的微生物和亚硝酸盐含量升高，食用后可能会食物中毒。如果要食用，一定要热透。如果超过两小时，即便食物没有出现变质情况，也应该扔掉。

2. 鱼类、肉类、已开封的豆制品。即便放在冷冻室内，停电后也不宜保存过长时间，最好在一天之内吃完。

3. 冷藏的鸡蛋。常温鸡蛋外表干燥，没有细菌滋生问题。一旦冷藏保存又遇回温，鸡蛋表面会凝结水珠，成为细菌滋生的温床。