陕西省政协月度协商聚焦少数民族特色餐饮业发展

打造“舌尖上”的民族美食

人民政协报记者 顾书亮

“少数民族特色餐饮业对促进旅游业发展、建立对外开放窗口、推动民族产业开发、扩大少数民族群体就业等起着举足轻重的作用。”“进一步发展少数民族特色餐饮业,不断挖掘和保护少数民族餐饮文化,就是对少数民族传统文化的继承和发扬,意义重大。”10月27日,陕西省政协召开月度协商座谈会,政协委员、专家学者围绕“推动少数民族特色餐饮业发展”建言献策。

多年来,陕西省委、省政府高度重视少数民族特色餐饮业的发展,鼓励引导有特色、上规模的餐饮企业形成品牌效应。目前,全省有300余家少数民族特色餐饮企业,从业人员达2.5万人,年产值100多亿元,打造了一批如“老孙家”、“同盛祥”、“贾永信”等知名度较高的少数民族特色餐饮品牌。尽管如此,陕西省政协在前期调研中还是发现,少数民族特色餐饮业发展中普遍存在发展滞后、资金短缺、人才匮乏、产业链条薄弱等问题。

如何促进少数民族特色餐饮业发展,打造“舌尖上”的陕西民族美食名片?会上,政府相关部门负责人、政协委员以及餐饮企业代表进行了充分交流,提出了很多好的意见建议。

“2016年,陕西省餐饮行业总规模达到766万亿元,同比增长约达12.5%,其中清真餐饮业约占10%,75亿元。”省政协委员、省清真食品企业商会会长铁群平说,清真餐饮业已成为陕西省餐饮行业的一个重要组成部分,并且所占比例呈逐年上升趋势。但品牌策略单一且缺乏民族特色,缺乏长期品牌管理规划等问题依然突出。他建议,少数民族特色餐饮企业应努力寻找品牌与民族文化的衔接点,增加品牌附加值,扩大品牌影响力。

省政协委员、西安坊上人餐饮有限公司总经理刘西艳提出,应以旅游、商贸为先导,发挥陕西省的历史文化传统优势,着力把穆斯林聚居区打造成全国独具特色的“清真产业商贸城”。同时她还建议在合适的区域划设“清真产业园”,按照国家食品、饮食、环保及食品安全相关规范、标准以及穆斯林习俗进行整体规划,吸引民间力量参与建设。

每一种民族的饮食都有其特有的文化内涵,能彰显一个民族的习俗、信仰、文化等内在底蕴。“少数民族特色餐饮最大的特色就在于其蕴含的民族文化。”省政协委员、西安兵器工业521医院院长郭永明认为,推动少数民族特色餐饮业发展要注重少数民族餐饮的文化内涵……

陕西省政协主席韩勇在听取委员和专家学者发言后表示,习近平总书记在中共十九大上对做好民族工作提出要求。少数民族特色餐饮业是少数民族经济发展的重要组成部分,要切实把思想和行动统一到贯彻落实十九大精神上来,大力推动少数民族特色餐饮业发展,全面提高少数民族经济发展水平。要准确把握少数民族特色餐饮具有的独特民族风俗和传统文化特色,充分发挥少数民族特色餐饮业发展在“一带一路”建设中的独特优势,进一步加强交流与合作,在快速提升全省少数民族特色餐饮业发展水平的同时,为推动丝绸之路沿线各国人民的民心相通发挥积极作用。