生菜，从名字上就能看出是最合适生吃的蔬菜。而且生菜热量低，纤维素含量高，很适合减肥时期食用。除生吃、清炒外，生菜还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，与不同的食材搭配，生菜所发挥的功效也是不一样的。

新鲜安全这样挑

1. 看叶片。选购生菜的时候主要看叶片。青叶生菜纤维素多，吃起来略有点苦；白叶生菜叶片薄，品质细，吃起来比较嫩。

2. 辨光泽。生菜在有些地方也被叫作“玻璃生菜”，这从侧面说明了好生菜的质感。一般来说，越好的生菜，它的叶子越脆，而且叶片不是非常厚，叶面有光泽。

科学储存这样做

将生菜的菜心取出，在菜心的位置塞入一块潮湿的纸巾，这样菜叶就可以很好地吸收纸巾里面的水分，等到纸巾的水分被吸干后，再将生菜放入保鲜袋中冷藏保存即可。这种方法可以让生菜放置较长时间。

贴心小叮咛

1. 生吃生菜一定要将生菜放在清水里浸泡20分钟~30分钟，再用清水反复冲洗，确保干净卫生。

2. 中医学认为，生菜性凉，尿频、胃寒之人应少食。

（本文摘自由中国医药科技出版社出版、李宁主编的《安全健康买菜经》）