受访专家/广东药科大学附属第一医院临床营养科主任 赵泳谊

一说起燕麦，很多人就会联想到一种富含丰富蛋白质、钙质、膳食纤维的健康食品。所以，很多老年人认为，超市里卖的有独立小包装的速溶“营养麦片”就是内含多种营养素的燕麦片，其营养价值应该是麦片产品中最高的。于是，不少人都把速溶麦片当作早餐。那么这些所谓的“营养麦片”真的那么营养健康吗？

膳食纤维大打折扣

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，与燕麦片相比，速溶麦片的原料是以燕麦、小麦、大米、玉米等为主，并不单纯是燕麦。从营养表可以看出，每100克速溶麦片含膳食纤维只占了22%，其膳食纤维仅是燕麦片的一半。由此看出，速溶麦片经过精细加工，其可溶性膳食纤维丢失很大，营养成分也大打折扣。

添加植脂末和糖，并不健康

赵泳谊介绍，很多速溶麦片都标注着“营养麦片”的名头，但是仔细阅读速溶营养麦片的配料表，我们不难发现，有些产品中会添加植脂末等成分来改善口味，而植脂末即通常所说的奶精。奶精的主要成分为香精、氢化油。而所谓的营养也不过就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白钙、乳酸亚铁等营养素，营养作用其实并不比加入天然的坚果和水果干明显。所以，相比纯燕麦片，速溶的“营养麦片”的糖分增多，血糖生成指数升高，饱腹感降低。而且有糖尿病的患者不宜吃速溶麦片。

另外，植脂末的添加也可能带入反式脂肪酸，过量的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常，升高“坏胆固醇”、降低“好胆固醇”，从而增加心血管疾病发生的风险，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病风险。

大颗粒麦片+坚果+水果，不失为好选择

如果早上为了节省时间想选择速溶麦片当早餐的话，那也要尽量选择其中比较健康的产品。首先，尽量不要选择味道非常香甜的速溶麦片，可选择颗粒稍微大一些的麦片产品。

单纯的麦片吃后可能不耐饿，营养成分未必全面。赵泳谊建议，可以在麦片中加入混合坚果，在放入牛奶冲泡后食用，再加上一个水果，就可以堪称是非常完美的早餐了。

混合坚果可以买现成的混合好的坚果，不过这些坚果往往是已经加工过的，油、盐，甚至糖的含量会较高，如果有条件的话，不如自己买几种原味坚果，自行混合后装入密封罐中。每天早晨用勺子舀两三勺放入麦片中一起冲泡。如果肠胃不太好，不耐受吃冷牛奶泡麦片坚果的，可以将牛奶倒入麦片后稍微加热几分钟后食用，麦片会更软更温，更利于消化。（记者 陈辉 通讯员 潘英媛）