■新闻背景

盛夏时节，天气骄阳似火，人们出汗多、代谢快，身体各种营养素消耗增多，不少人出现食欲不振、消化功能减弱问题，人体对营养素的摄入相应减少。因此，合理科学的夏季饮食对保持健康尤为重要。

■约访专家熊露：

中国中医科学院广安门医院主任医师

夏季炎热，很多人容易出现烦躁情绪，导致食欲下降，应以清补、健脾、祛暑、化湿为原则，多食易消化的食物，少吃肥腻厚味及辛辣食物，增加体内水分，补充身体消耗。同时，应保证每日营养素种类齐全、数量充足、比例适当，做到全面均衡营养。

盛夏吃这些防病养生好处多

黄瓜清脆爽口，是不少人初夏开胃的首选。黄瓜性凉，入脾、胃、大肠经，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效，对天热引起的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。生活中，人们一般喜欢吃拌黄瓜或炒黄瓜，其实大家可以尝试喝黄瓜汁，对夏季多发口腔疾病有不错的预防作用。美国营养专家研究也发现，每天饮用一杯黄瓜汁还能防止头发脱落和指甲劈裂。

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以有效抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。蒜薹多被用于炒食，或做配料，烹制时不宜过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。值得注意的是，消化功能不佳的人最好少食蒜薹，以免引起肠胃不适。

枇杷糖分以果糖为主，也是枇杷甜味的主要来源，且比同样是以果糖含量丰富的西瓜还高，虽然果糖是所有糖中甜度最高的，但升糖速度较之葡萄糖要慢一些，对于糖尿病患者来说是比较适宜的。暑天钾离子、钠离子等各种微量元素及维生素会随汗液大量流失，造成体内微量营养素失衡，人们易倦怠无力、头昏头疼。枇杷中钾的含量丰富，且钾与钠是一对“亦敌亦友”的搭档，高钾饮食对于平衡因高盐膳食而导致的高血压也比较有益。

樱桃作为深色蔬果的典型代表，其番茄红素较一般水果丰富，营养价值很高，可以抗氧化、延缓衰老，还有一定的抗癌作用。樱桃的矿物质钾含量与水果中知名的“含钾高手”香蕉的钾含量相当，对于稳定血压很有帮助。与枇杷类似，樱桃中视黄醇当量也很丰富，对于保护视力、提高免疫力也有帮助。提醒大家，挑选樱桃时，要选表皮完好无小孔、饱满硬挺不软嫩、带着果梗的。由于樱桃不耐热，吃不完的樱桃最好放在冰箱冷藏室内储存，以保持鲜嫩的口感。

红色、紫色的杨梅也属于深色水果，富含花青素，具有较强的抗氧化、清除自由基、延缓衰老、提高免疫力等功效。杨梅中有机酸含量丰富，可以刺激唾液、胃液分泌，改善消化，促进矿物质吸收。所以，成语“望梅止渴”，从营养角度来讲也有一定道理。也正因为杨梅中的有机酸对胃黏膜有一定的刺激作用，所以胃炎、溃疡病患者要慎食。挑选杨梅时，应选择新鲜的、果皮完整无破损的、颗粒饱满的为好。如果担心杨梅里有虫子，可以在淡盐水中浸泡一段时间后，再洗净食用。另外，相对而言，果肉外表为圆刺的杨梅比较甜，而果肉外表为尖刺的杨梅稍微酸一些。

青梅可以促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。但是青梅味道较酸，可将其浸泡在酒里，再勾兑一些冰糖做青梅酒喝，生津开胃。

盛夏饮食忌空腹、贪凉

盛夏空腹饮茶易刺激肠胃。空腹时，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。另外，空腹饮茶还会冲淡消化液，影响消化。同时，空腹时，茶里的一些物质容易被过量吸收，比如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状，医学上称之为“茶醉”现象。

生冷食物容易让人体器官受损。冷饮是解暑的必备神器，不过要是长期冷饮不离嘴，胃肠就受不了了。大量的冷饮进入胃肠道后，会干扰肠胃的正常蠕动，导致消化功能失调，造成功能性消化不良，影响胃肠血液供应，削弱胃肠黏膜屏障的自我修复能力，严重者还会诱发腹痛、肠易激综合征等不适。此外，患有冠心病和高血压的患者更不宜喝冷饮，大量喝冷饮会导致血管收缩，血压升高，冠状动脉收缩会诱发心绞痛。

夏天解渴最好还是选择温水或凉白开水为宜。如果真想尝尝冷饮，每次不应超过150ml(约普通矿泉水瓶的1/3)，每次吃雪糕不超过一根为宜。

夏季只吃清淡素食会导致营养不良。因夏季气温高，不少人喜欢清淡饮食，认为这样不仅可以解暑，还可以防止上火。但是，夏季人体热量消耗大，更应该全面均衡补充营养。不过，一旦出现中暑时，患者应以清淡饮食为主，可以适当佐以鱼、肉、蛋、奶等，以保证人体所必需的营养成分还是很有必要的。