人民政协网11月26日电（记者 贾宁）火锅凭借其深厚的历史文化底蕴、广泛的群众基础和强大的市场适应性、高度的标准化和可复制性、独特的社交属性以及行业的创新发展，已成为中国餐饮的第一大品类。

而要问中国火锅哪家强？川渝火锅当仁不让。据沙利文发布的《2024年中国火锅行业发展白皮书》数据显示，2023年中国火锅行业市场规模超5000亿元，川渝火锅的市场份额高达66%，是名副其实的第一大火锅品类。

在11月26日开幕的第二届中国国际供应链博览会（简称“链博会”）上，麻辣鲜香的川渝火锅成为一大亮点、热点，为初冬的北京带来浓浓暖意，也加快了川渝火锅产业的国际化发展之旅。

全链条展示

川渝火锅产业供应链展区是第二届链博会绿色农业链的分展区，也是本届链博会唯一一个专题展区。来自川渝两地和斯里兰卡等国家的70多家企业参展，并带动上下游30多家企业共同参展，展览面积达到4000平方米。该展区与链博会主展场保持统一办展逻辑，按照链博会展链条、展生态、展场景的理念，聚合川渝火锅产品品牌商、供应链上下游企业、国际供应商、专业服务商等川渝火锅全产业链资源，既展示上游的调料、食材，中游的底料、品牌和配套产品，又展示下游的餐厨废油“变废为宝”转化为生物柴油、生物航煤的先进技术和服务。以产业链的生态闭环，全面展示火锅产业市场机遇，助力全产业链安全可控和绿色发展。

大品牌齐聚

近年来，川渝火锅产业聚链发展态势加快，已形成多个火锅产业聚集地。此次专题展，共有来自成都、德阳、南充、广安、达州等17个市（州）的60家四川企业和11家重庆企业参展。其中，海底捞、大龙燚、皇城坝、刘一手、秦妈等知名火锅品牌，将带来最新的火锅产品及创新业态，寻找经营合作伙伴。来自“中国火锅食材之都”广汉的森态牛油、张兵兵火锅牛油，以及重庆的桥头、馨田等企业，将带来行业领先的牛油产品、特色底料。丹丹豆瓣、饭扫光、护国味业、五丰黎红等知名调味品品牌的豆瓣酱、酱油、食醋、料酒、花椒油，辣海辣椒、如实花椒、川珍食品等知名品牌的辣椒、花椒等火锅香料，粮之髓、中江挂面等品牌的精品火锅粉、挂面等优质食材，也在本次专题展区集中亮相。四川利兴龙环保公司则将在现场展示火锅产业后端厨余收运储和生物处理技术和工艺，以新质生产力助力火锅产业新发展。

国际范十足

国际供应链展示区是专区亮点之一。斯里兰卡出口发展局组织当地特色香辛料、冷链火锅食材参展，为国际产品参与川渝火锅供应链提供平台和机遇，为川渝火锅供应链国际化发展提供更多选择。本届链博会期间，除了川渝火锅产业供应链专题展览展示，还将举办中国（川渝）火锅产业国际推广大会和品鉴大会，让展会的互动式、体验式、沉浸式氛围“拉满”。洪都拉斯、马尔代夫、斯里兰卡等10多个国家和地区的驻华使节、国际组织、商协会和企业代表将应邀参会观展、品鉴体验，从视觉、听觉、味觉等方面直观感受、体验川渝火锅的麻辣鲜香，共同探索和推进川渝火锅产业链供应链国际化发展。

第二届链博会川渝火锅产业供应链展区由四川省贸促会、重庆市贸促会、中国国际展览中心集团有限公司共同主办。展会为期5天，将持续到11月30日。期间，川渝参展企业还将结合年末时机，开展促消费、拓市场活动，为各类餐饮企业提供直接面对川渝厂商的对接合作平台，为广大消费者体验和选购川渝特色火锅产品提供场景和优惠。