本报讯（记者 高峰）“党的二十届三中全会强调，‘实施健康优先发展战略’‘完善中医药传承创新发展机制’。人参产业作为中国传统医药代表，当有所为，也一定会在健康中国建设中大有作为。”近日，长春市政协十四届四次会议期间，委员们纷纷表示，在长春市积极推动人参产业高质量发展的大背景下，深度挖掘人参的食用价值具有重要意义。同时建议以饮食文化促进人参产业高质量发展，进一步推动“参”入万家，赋能健康中国建设。

“吉林作为我国人参主产区，产量大、品质优。如何发挥好地域优势、产业优势和资源优势，把人参端上餐桌，让人参走进人们的三餐四季，值得思考。”长春市政协委员张惠刚2024年以“吉林人参与江浙菜融合发展”为题开展调研，发现市场中的人参多以原材料、保健品的面貌出现，烹饪应用也多以东北菜系为主，江浙特色食材与人参搭配的妙处鲜有人知。人参烹饪用量缺乏明确标准，限制了人参餐饮市场的发展。市场认知有局限、融合菜品少、协同联动未建立等问题，也制约了人参饮食文化的发展。

张惠刚建议，强化产业协同合作，由政府牵头，借助长春浙江商会，设立吉林人参与江浙餐饮行业联盟。依托行业联盟影响力，定期举办对接会、研讨会，汇聚人参种植户、餐饮企业等主体，分享资讯成果和创新应用，促进吉林人参与江浙菜在饮食文化方面良性互动。

“要想打破人们对人参药膳的固有认知，就要在创新上发力，在菜品研发上不断推陈出新。”长春市政协委员越明建议，多途径推动人参菜品创新发展。积极构建集菜品研发、烹饪培训、成果交流等功能于一体的人参菜品研发示范基地，为厨师等人员提供平台，突破传统烹饪方式束缚，研发新派菜肴、小吃、饮品等人参产品，丰富菜品类型与口味，带动餐饮企业踊跃创新，提升人参在餐饮行业的整体应用水平。

委员们建议，促进人参与八大菜系融合，邀请八大菜系的名厨与专家共同编纂《吉林人参与八大菜系融合菜谱》，积极推广融合菜品，提升人参在餐饮市场的知名度。支持餐饮企业以人参为特色打造品牌，将人参元素融入店面装修、菜牌封面、菜品设计等，助力其发展壮大，带动吉林人参餐饮产业蓬勃发展。