“不畏海拔之高，可抵岁寒风霜。美食糌粑，育十方百姓，佳酿酩馏，暖藏汉黎民。”青稞是青海省种植历史悠久、分布最广的粮食作物之一，是我国藏区第一大作物和主导优势作物，也是酿造工业、饲料加工业的重要原料，生态及农业地位独特且不可替代。

随着青海省青稞产业的迅速崛起，青稞的发展不仅带动了青海地方经济发展，还盘活了青海青稞的潜在优势，带动了农牧民增收创收。

近年来，青海省工商联坚持以习近平总书记视察青海重要讲话精神为指导，始终心怀“国之大者”，按照 “打造生态文明高地，建设产业‘四地’”战略部署，聚焦打造“绿色有机农畜产品输出地”的任务要求，用好“联”力量，拓展“商”渠道，持续推动青稞这一当家优势产业、民族团结样板、乡村振兴品牌实现新发展、新跃升。

从历史上“不加修饰”的农牧区餐桌主食，到时下精美藏式包装的“第三极”伴手礼，如今青藏高原上的青稞产业正从单一种植向大产业链延伸。当前，传统青稞加工产业百花齐放，功能性产品让青稞向高值化迈进。特别是青稞酒产业发展，在带动地方经济发展、助力乡村振兴、拓展创业就业空间等方面作出了重要贡献，对青稞产业发展发挥了重要支撑作用。

步入天佑德青稞酒新厂区酿造车间，能够看到专门安装的“机器人装锅”设备。机器人通过红外感应设备，自动、精准地完成原料装锅操作。2017年公司完成厂区全部锅炉的“煤改气”改造，减少环境污染，酒糟环保处理，循环再利用。

作为一家有历史、有传承、有底蕴的酿酒企业，天佑德青稞酒悠久的酿造历史，最早可追溯至明洪武年间西北地区著名的天佑德酒坊，创立于1373年。建厂70多年来，天佑德青稞酒书写了青稞酒的传奇，奠定了品牌、质量、文化等特色优势，逐步发展成为全国青稞酒行业的龙头企业。

“我们采用600多年历史传承的‘清蒸清烧四次清’传统工艺，原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒，用花岗岩窖池发酵的四次操作， 2009年9月被认定为青海省非物质文化遗产，2021年，蒸馏酒传统酿造技艺（青海青稞酒传统酿造技艺）成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。” 天佑德青稞酒公司相关负责人介绍道。

“公司采用自建基地和‘企业+合作社+农户’的种植及收购方式，确保青稞的质量可控，源头可溯。” 天佑德青稞酒公司相关负责人说，“我们也是希望通过产业链的整合，带动整个产业链经济价值的提升，之前通过青稞收购，给当地农户及周边农户提供了大量的工作岗位，解决了当地很大一部分劳动力的就业问题。”

据了解，除了带动周边农民群众增收致富，天佑德青稞酒公司在青稞收购方面，也为推动青稞种植户增收起到了帮助作用。

2020年，天佑德青稞酒公司与海西州人民政府签订战略合作协议，流转了德令哈市蓄集乡的1.8万亩土地，用于建设第一个自有青稞种植基地；公司每年会以低于市场的价格为互助县南门峡镇卷槽村、西坡村、威远镇红崖村、班家湾村等提供低价酒糟，以支持当地养殖业的发展，带动养殖户约800多家……

任何农产品的发展都是将其所在价值最大化开发，精深加工就变得尤为重要。于青稞而言，炒面、糌粑，这种最传统的加工方式已经无法支撑产业的壮大发展，不断挖掘青稞的内在价值成了青稞产业发展迫在眉睫的问题。

含有丰富的膳食纤维和生理功能元素，是世界麦类中β-葡聚糖最高的作物，营养成分比小麦高50倍……青稞的精深加工，不光是大众产品的研发，还能在健康食品领域进行高端产品的研发。

通过30多年发展历程，金诃藏药股份有限公司回归藏医药传统文化，注重保护和传承藏医药非物质文化遗产，并与子公司金诃藏药（山东）健康产业有限公司积极响应青海省关于特色资源开发与利用的号召，围绕青稞开展了深度研发与产品创新工作。

“我们结合藏医药传统理论与现代科技手段，开发了青稞植物素肉、青稞烘焙食品等一系列健康食品，不仅保留了青稞高纤维、低糖特性，还通过现代工艺提升了口感和价值。” 金诃藏药相关负责人介绍道。

青海瑞湖生物资源开发有限公司与青海省轻工所和西北高原生物研究所合作开发青稞产品2大系列，并制定了企业标准一个。

解决了加工技术、产品研发等问题后，青稞各类产品就面临着如何在市场上站稳脚跟的问题，如何推动青稞产品“走出去”显得尤为重要。

从波涛浩渺的东海之滨到雄伟大美的青海高原，东西部协作的暖流正源源不断地为高原大地注入生机与活力。“西部优选”这一电商品牌如含苞蓓蕾正绽放开来，“西部优选”由海东工业园区管委会与南京新立讯科技集团携手打造，专注于西部农产品推广，为青海、宁夏、新疆、甘肃等地的特色农产品开辟了新的销售渠道。

借助一物一码和鉴真溯源码技术，西部优选为每一个产品赋予了独一无二的“身份证”； 着眼于全国市场，西部优选积极开展多元布局，同时，平台正稳步推进四川雅安交易中心的建设，未来计划布局七个交易中心，逐步构建起一个覆盖全国的农产品交易网络……西部优选在电商领域的积极探索与创新，结合税务部门的有力支持，正成为推动西部农业产业升级、助力农民增收致富的重要力量。

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一边是青稞高原原产地产品及质量上的不断提升，另一边是青稞在终端消费上五花八门。在希望的田野上，青稞产业如同金色的织锦，细密而坚韧地铺展，不仅编织着大地的丰收梦，更以其实实在在的产业力量，成为乡村振兴路上一道亮丽的风景线。（李灏妤 张赟 ）