如何精算“健康账”？许进建议，用人工智能替代传统监管方式，构建“人工智能﹢物联网﹢大数据”的智能监管体系。在食材管理方面，通过构建标准化供应链管控体系，覆盖供应商资质管理、智能采购、出入库及库存管理全流程，实现全流程可追溯。学校以销定采，供应商在线接单发货，智能秤验收自动留痕，生成电子台账。进销存数据实时上传，方便审计与库存把控，确保食材来源可查、去向可追。

“要让这套透明供应链体系真正发挥作用，还需辅以严密的监管责任体系。”许进建议，构建市、区县、校三级联动的监管责任体系，通过明晰各级主体责任、严格落实自检自查，实现从采购到餐桌的全流程闭环管理与穿透式追溯。此外，引入家长与学生参与的小程序点餐机制，让需求端反向引导供给，在保障营养摄入的同时，从源头上减少餐饮浪费。

一餐一饭皆民生，一码一链护安全。许进表示，责任链条的清晰化只是第一步，真正的防线在于“预见风险”。他建议依托大数据与人工智能，为校园餐织就一张全环节的智能预警网——从食材采购到后厨操作，从人员健康到设备运行，面对不同情况发出多类型预警，一旦发现隐患，预警自动升级督办，确保问题早发现、早处置，真正实现从被动响应向主动预防的转变。

“让大数据跑出监管加速度，用人工智能织密校园防护网。从‘人防’到‘技防’，从‘被动应对’到‘主动预防’，用科技的力量重新定义校园餐的温度与安全。”许进表示，当每一棵菜的来处都清晰可溯，当每一个操作环节都尽在掌握，校园餐便不再是简单的果腹之食，而是承载着国家未来希望的精准营养。（记者 刘乙潼）