近期，北京师范大学、复旦大学、中国社科院等机构多项独立研究显示，外卖平台持续大额补贴扭曲餐饮价格体系、挤压线下堂食，诱发商户降价降质，最终导致整体社会福利受损。多位学者呼吁，平台补贴应明确合理边界与适用范围，遏制“内卷式”价格竞争。

多项研究证实平台大额补贴扭曲市场价格、挤压商户利润

2025年至今，以平台持续投入超常规大额补贴为主要特征的“外卖大战”已持续一年以上。在这场累计投入超千亿元的资本消耗战中，餐饮商家普遍陷入外卖订单量增多、综合营收与利润下降的“增量不增收”困境。

北京师范大学经济与工商管理学院副教授王海成在《中国物价》2026年第4期发表研究，构建了包含两个竞争平台和三类商户的理论模型。研究揭示，平台补贴竞争存在典型的“囚徒困境”——即使双方都知道不补贴对整体更有利，出于竞争压力仍不得不加入补贴大战。

有观点认为，只要平台不强制商户参与，平台发放的大额补贴本身并无不妥。然而，王海成的研究表明，无论补贴以何种形式呈现，只要作用于外卖端，都会对堂食商户的市场份额产生挤出效应。“在双边补贴的‘最坏情况’下，堂食商户的市场份额下降幅度会更大。这不仅仅是简单的市场份额转移，更可能引发餐饮业态的结构性变化——越来越多的餐厅可能被迫转向纯外卖模式，而放弃了传统的堂食服务”。

复旦大学文科资深教授、经济学院院长张军携同副教授胡博、助理教授李睿在《经济参考报》撰文指出，大额补贴压低了外卖有效价格，扭曲了外卖与堂食之间的相对价格关系，使外卖订单量短期上升却以挤压堂食为代价，波及实体商圈经营活力。其团队基于全国4万余家商户的完整交易数据，验证了上述负面影响的存在。

4月21日，中国社会科学院数量经济与技术经济研究所召开国家社科基金重大项目闭门研讨会。课题组成员、福州外语外贸学院副教授顾雨辰基于模型模拟了外卖补贴驱动市场从“供需两旺”到“需求萎缩”再到“供给衰退”的演化轨迹，指出即使平台依托自身资金开展补贴，过度大额补贴也可能扭曲价格体系、诱发商户降价降质的“逆向选择”，最终导致整体社会福利受损。来自国务院发展研究中心、清华大学、北京大学、中国人民大学等机构的与会专家形成共识：平台经济应从“内卷式”低价竞争转向以技术创新和品质提升为核心的高质量发展。

行业调研与企业实践印证大额补贴冲击，监管政策已密集落地

学术研究的结论在行业一线也得到直接印证。广东省餐饮服务行业协会近期发布的《广东餐饮行业生态研究报告（2026年第一期）》，对广东省内多地餐饮商户的调研显示，外卖大战后，85.4%的个体单店出现利润下滑，堂食为主型商户利润率降幅达68%，41.6%的商户考虑关店或转让，92%的商户明确呼吁叫停补贴大战。补贴大战的损害已超越平台间的商业竞争，演变为波及整个行业和公众的系统性危机。

此前，针对“外卖大战”引发的问题，监管已密集跟进。2026年1月，国务院反垄断反不正当竞争委员会办公室宣布对外卖平台服务行业市场竞争状况开展调查。2月，市场监管总局约谈相关平台企业。

2025年12月，国家发展和改革委员会、国家市场监督管理总局、国家互联网信息办公室三部门联合发布《互联网平台价格行为规则》，明确禁止“全网最低价”条款，禁止平台利用算法、流量等手段强制限制商家价格自主权。今年4月10日，《互联网平台价格行为规则》正式施行，后续执行力度将决定市场秩序能否实质性修复。

张军等学者呼吁，亟需建立健全平台补贴行为监管机制，推动行业生态修复和良性发展。如明确平台补贴的合理边界与适用范围，对平台持续发起的大额补贴行为进行严格规制，防范其引发价格信号失灵及随之而来的资源错配风险，推动行业整体补贴水平逐步回归合理区间等。

王海成建议，应引导平台竞争从“补贴导向”转向“效率导向”。平台应该通过技术创新、服务升级与运营效率提升来赢得市场，而不是陷入无休止的价格战。（孙艺）